豬肝挑選淡色粉色系，這種肝臟稱作「粉肝」，豬肝須泡水，需要換水，把豬肝攤平，從每個葉片切割開來，一邊切片，一邊泡水，須換上幾次的清水，去除肝臟內部的血水，把血水沖洗乾淨，再撈起備用。

先把配料準備好，薑絲、蔥末、辣椒圈、素蠔油、糖、香油備用。

燒鍋滾水，加入豬肝攪拌開來約滾水燙5秒，把爐火關掉，再攪動一下，蓋上鍋蓋，燜1.5 分鐘撈起，用冷開水沖洗乾淨，有冰水…建議用冰水冰鎮，冰鎮20～30分鐘撈起，水瀝乾，加入素蠔油、糖、薑絲、香油先抓勻，再加入蔥末和辣椒圈輕拌，喜歡吃香菜，可加香菜拌入食用。沒吃完用保鮮膜封好，或保鮮盒存放，放其冷凍庫，保鮮，要食用前室溫退冰，再抓勻一下，一樣好吃！