料理步驟
- 1
湯種作法:湯種材料全下,小火攪拌至濃稠均勻。
- 2
主麵團:除鹽 酵母 奶油,其他全部攪拌成團後,冰入冰箱30分至1小時。
- 3
取出麵團後先加入鹽手揉1分,再加入酵母手揉2分後,加入奶油手揉至麵團光滑即可,發酵1小時。
- 4
主麵團發酵完,分割8等份,和麻糬分割8等份,麵團和麻糬桿平,加入乳酪或藍莓滾成橢圓形。
- 5
預熱180度,烤20-25分上色即可。(也可以不要加麻糬,可包乳酪或藍莓)
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相似食譜
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4. 生吐司(Twinbird麵包機/湯種法)#湯種法_水合法#Twinbird麵包機#一鍵到底#麵包機練習計畫100💖心得💖😭終於做出最接近外面賣的生吐司,不僅有奶油香,重點是口感鬆軟濕潤,真的好好吃🤤🍞這次做法做了一些調整…1. 採用「湯種法+水合法」希望麵包更鬆軟2. 本想把「鮮奶油」增加到50g,但是只剩40g,還好最後還是很好吃😅3. 放進「奶粉」,增加奶香。(奶粉的比例約水的10%)4. 烤色改成「淡」,減少烘烤時間,以免外皮太硬麵包機練習生doris
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3. 牛奶吐司(twinbird麵包機/湯種法) 3. 牛奶吐司(twinbird麵包機/湯種法)
#twinbird麵包機#湯種法#一鍵到底#麵包機練習計劃100💖心得💖🔹湯種作法,外皮稍微硬一點,但內部比較Q,孔洞很細密。🔹忘了湯種要放到[常溫],不知道是否有影響,但仍是很好吃。🔹雖然100%牛奶製作,但牛奶味不明顯😅麵包機練習生doris
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湯種法手撕巧克力麵包 湯種法手撕巧克力麵包
YouTube影音版食譜:https://youtu.be/UMDO3dNTVyUBlog圖文版食譜:https://lisajourney.com/blog/post/tangzhong-chocolate上篇分享用波蘭種做小餐包,如果你想要當天解決,不想要做波蘭種,那我會推薦你湯種,湯種做完冷卻後就可以使用拉~湯種法的麵包也是當天沒有放冷凍,隔天也是柔軟不硬。 職業觀光客 Lisa -
湯種法 ~ 黑糖黑芝麻面包 湯種法 ~ 黑糖黑芝麻面包
黑芝麻***黑芝麻含豐富的鈣質、膳食纖維等營養,是老年人、素食者最佳的鈣質補充來源之ㄧ,其豐富的膳食纖維更有助於幫助消化。黑糖***黑糖是一种未经提炼的纯糖,含有丰富的钙铁、核黄素、尼克酸及锰、锌、镁等微量元素,经过研究证实,黑糖具有改善血管硬化的作用,且其中含有黑色物质能阻止血清中的中性脂肪及胰岛素的含量上升,因此黑糖具有防止肥胖及改善动脉硬化的功能。因黑糖的原料是甘蔗,台湾以及日本冲绳的温暖气候都很适合种植甘蔗,因而都产黑糖,不过,目前台湾的黑糖一公斤台币20元,而冲绳的黑糖一公斤高达300元,以营养价值而言差别不大,但冲绳的黑糖口味比较香浓。要如何选择好的黑糖呢?可从黑糖的外表来做选择,外表越粗越丑的黑糖,反倒是越高级的纯手工黑糖,如表面坑坑洞洞、有白色结晶的大块黑糖,乃是采用自然结晶方式制成,如此不平滑的外观,却是最高级的黑糖。食後感想虽然外表不是很好看。。。。但有淡淡的芝麻香带有微微的黑糖甜。。好柔软。。早晨加上一杯咖啡美味极了。。。健康又有机。。。想吃吗? eetracy -
7. 50%全麥芝麻吐司(麵包機/湯種法) 7. 50%全麥芝麻吐司(麵包機/湯種法)
#湯種法#50%全麥吐司#twinbird麵包機#麵包機練習計劃100有濃濃的麥香味,而且吃的到纖維的感覺,不錯吃😋💖心得💖1. 芝麻是「投料聲」時才丟進,在吐司內分配不均,下次試試攪拌時就投入。2. 攪拌主麵團時,感覺「主麵團」比較濕潤,應該是因為「全麥麵粉」沒有筋度。3. 😮💨小插曲,忘了放「攪拌葉片」,只好硬著頭皮插回去。謹記平時清洗完就要放好。4. 運用「湯種法」好像真的不錯,成品也是「膨」出麵包盒👍麵包機練習生doris
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Panasonic SD-BMS105T 麵包麵團-抹茶蜜紅豆麻糬麵包❤!!! Panasonic SD-BMS105T 麵包麵團-抹茶蜜紅豆麻糬麵包❤!!!
Panasonic SD-BMS105T 麵包麵團-抹茶蜜紅豆麻糬麵包❤!!!麵包有甜滋滋粒粒分明的蜜紅豆 & 好Q軟好Q軟的麻糬!紅豆麻糬有淡淡的抹茶香氣.當早餐,是一天溫暖幸福的開始喔!! Grace Bon Appetit -
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