麻糬麵包(湯種、水合法)

Edith Liu
Edith Liu @cook_17565869

麻糬+乳酪、麻糬+藍莓

麻糬麵包(湯種、水合法)

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麻糬+乳酪、麻糬+藍莓

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預備食材

8份
  1. 湯種
  2. 高筋麵粉50g
  3. 冷水 100 g
  4. 牛奶150g
  5. 麵團
  6. 高筋麵粉300g
  7. 湯種50g
  8. 糖40g
  9. 1顆(約55g)
  10. 牛奶100g
  11. 鹽2g
  12. 酵母3g
  13. 奶油25g
  14. 麻糬
  15. 糯米粉150g
  16. 玉米粉40g
  17. 糖70g
  18. 牛奶240g

料理步驟

  1. 1

    湯種作法:湯種材料全下,小火攪拌至濃稠均勻。

  2. 2

    主麵團:除鹽 酵母 奶油,其他全部攪拌成團後,冰入冰箱30分至1小時。

  3. 3

    取出麵團後先加入鹽手揉1分,再加入酵母手揉2分後,加入奶油手揉至麵團光滑即可,發酵1小時。

  4. 4

    主麵團發酵完,分割8等份,和麻糬分割8等份,麵團和麻糬桿平,加入乳酪或藍莓滾成橢圓形。

  5. 5

    預熱180度,烤20-25分上色即可。(也可以不要加麻糬,可包乳酪或藍莓)

  6. 6

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