海鮮炒麵

火柴媽
火柴媽 @shibamatch_0226

炒麵是道方便快速的料理,善用冰箱所剩的食材就能做出營養美味的家常炒麵

海鮮炒麵

炒麵是道方便快速的料理,善用冰箱所剩的食材就能做出營養美味的家常炒麵

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預備食材

20 分鐘
3人份
  1. 油麵 1包約600克
  2. 中隻小卷 2 尾
  3. 蝦仁 12 尾
  4. 洋蔥 半顆
  5. 紅蘿蔔 1/3 條
  6. 豬肉絲 50 克
  7. 沙茶醬 1又1/2茶匙
  8. 醬油 3 大匙
  9. 醬油膏 1 茶匙
  10. 白胡椒粉 少許
  11. 少許

料理步驟

20 分鐘
  1. 1

    小卷去除內臟後以滾水汆燙30秒,撈起瀝乾後切成適口大小,備用
    蝦仁開背去腸泥,以米酒、白胡椒粉醃製15分鐘,備用
    豬肉絲以米酒及少許醬油醃製15分鐘,備用
    油麵先以熱水沖過或是以過濾水清洗,除去過多的油及鹼味,備用

  2. 2

    起油鍋,將蝦仁煎至變紅、定型,撈起

  3. 3

    同鍋加油,煸炒豬肉絲

  4. 4

    肉絲炒至八分熟後加入洋蔥絲、紅蘿蔔絲
    炒至洋蔥絲、紅蘿蔔絲變透明後加入少許鹽及白胡椒粉拌炒,加入適量水將食材煨軟

  5. 5

    待洋蔥絲、紅蘿蔔絲甜味釋出後,加入蝦仁、小卷和調味料:醬油、醬油膏、沙茶,最後加入適量水將所有食材煨煮均勻

  6. 6

    加入油麵拌炒,將食材醬料與麵拌勻,麵條煨煮入味即可盛盤

  7. 7

    嗜辣者可加入辣椒醬,鮮香的海鮮炒麵就完成囉

  8. 8

    小叮嚀:
    沙茶與海鮮很搭,加入少許沙茶,提味香氣即可
    小卷先汆燙,可以去除浮泡雜質,避免烹煮過度導致口感變韌

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