水煮竹筍佐薑末香椿醬
魏鈺娟（娟娟廚房創意料理） @cook_560429
#當季食材
颱風天，簡單料理，清爽美味…
竹筍要煮的好吃，花費的時間很長…，等待的就是那個讓人懷念的滋味！
竹筍好吃的秘訣就是耐煮…
料理步驟
- 1
薑洗淨，切末備用。
香椿去梗洗淨，切碎備用。
辣椒洗淨、切籽切末備用。
佐料製作：
香菇素蠔油加入糖，先攪拌均勻，
再把薑末和香椿，先熱油鍋煸香後，再盛起備用。加入調好的素蠔油中，再加入幾滴香油，拌勻即可，食素者也可食用哦！這沾醬非常好吃，也可煎豆腐來沾醬，非常香…昨天做了三種沾醬分享給同仁，同仁都讚不絕口，說這醬太厲害了…
- 2
竹筍，剝去外殼，切成段，再切成厚片，水要蓋過竹筍，大火煮滾，轉中小火煮2.5 小時，蓋鍋燜上一晚，隔天煮筍的水還是溫熱的，耐心燜煮的竹筍，口感大不同…，除了筍香之外，就是竹筍鮮甜，肉質軟嫩，尤其是出青會苦的竹筍…這是竹筍好吃的秘訣…
Cooksnap
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多一份巧思，美味料理，人人都是家中大廚哦！誰說美味料理一定要上餐館，隨興巧思，ㄧ樣可以打造家人的美食天地…吃貨嘴叼，喜歡煮、喜歡分享，喜歡研發，私房創意料理，為興趣而作…為愛打造幸福的窩（娟娟廚房創意料理粉絲專頁）
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香椿為”長壽”的象徵，有”中國父親樹”之美名，研究指出香椿對傷寒、痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌有抑制及消滅之作用，不只能改善糖尿病患之症狀及併發症，另對肺癌、直腸癌等癌細胞有預防生長功效。坊間不少患者相信香椿能降血壓、降血糖或抗癌，卻往往忽略，香椿相關研究，用的是香椿萃取物，根本不可能只靠吃香椿達到類似效果，加上香椿苦寒，大量吃容易傷身，作為日常保養無妨，正規治療才是最重要的。訣竅提示1.香椿的香氣禁不起久煮，儘可能縮短烹煮時間，或直接涼拌，我覺得先做成醬分瓶放入冷凍庫，炒蛋拌麵或做蔥油餅等……時再取出較實用 。2.若量較多要放冷凍庫一定要用塑膠瓶,不可用玻璃瓶,否則會冰過會破裂3.若講究顏色,可不放醬油,顏色會較翠綠食後感想有一瓶香椿醬可變化其它料理：香椿炒蛋、川燙椿葉、涼拌香椿豆腐、香椿酥餅、香椿燉雞湯、香椿茶葉蛋、香椿水餃、香椿葱油餅。真的很方便
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