揚出(age-dashi)海膽豆腐(日式炸海膽粿)
sumi @sumi_6827609
雖寫「豆腐」但這就是「粿」.像豆腐形狀口感軟而這樣表現.
海膽海腥味較重.
自己想一想怎樣才會溫和,結果放入粿後油炸,配酸香蘸汁.
酸味原來是蘋果,不僅去海腥味,更解油效果蠻佳.
「豆腐」酥脆軟Q,帶點海味也沒有腥.清爽好滋味啊~.
揚出(age-dashi)海膽豆腐(日式炸海膽粿)
雖寫「豆腐」但這就是「粿」.像豆腐形狀口感軟而這樣表現.
海膽海腥味較重.
自己想一想怎樣才會溫和,結果放入粿後油炸,配酸香蘸汁.
酸味原來是蘋果,不僅去海腥味,更解油效果蠻佳.
「豆腐」酥脆軟Q,帶點海味也沒有腥.清爽好滋味啊~.
料理步驟
- 1
樹薯粉1,鮮海膽及水1攪拌,倒入小不沾鍋,開小火用耐熱橡皮刮刀邊鏟邊加熱2~3分鐘.熄火待微降溫.
- 2
將步驟1倒入鋪保鮮紙的小杯內收口用橡皮圈綁.請參考圖片.放入冰箱.冷卻才會定型.
- 3
食用時步驟2粿上沾樹薯粉2靜置10分鐘.
- 4
等待同時,先做好蘸汁.取另小鍋子,倒入味霖煮滾揮發酒精,熄火續倒入醬油,水2,昆布粉及蕃茄膏攪拌.再開小火用澱粉水勾芡後放入蘋果泥拌勻盛盤.
- 5
熱植物油,將步驟3炸酥瀝油.盛步驟4蘸汁上即可.
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