雞蛋豆腐裹上柴魚片下鍋炸到酥脆，淋上微酸開味的日式醬汁，一口咬下外酥內嫩，是一道人人都愛的美食~

簡單幾步驟就可以端出日式炸豆腐了，外表酥脆內柔軟#公益食譜

點子來自於"炸蝦"，高貴而不貴的一道料理。訣竅提示1：蛋液加點油沾麵包粉時較易附著。 2：炸時的油溫可用一片麵包粉測試，若丟下去馬上浮起即可炸豆腐了。食後感想剛炸起的豆腐酥酥脆脆的沾醬料再大口咬下去，不輸炸蝦的口感又有炸蝦的味道。

喜歡豆腐純白潔淨的外型和口感，雖簡單，樸實卻多變化。#初心

二廚料理訣竅提示小建議：天婦羅醬汁不要用淋上的方式，因為這樣會使炸酥的柴魚再度軟化。可以用沾的方式一半有醬汁、另一半有酥脆的柴魚。使用蛋豆腐吃的時候豆腐中間會有蛋豆腐的香味，比用一般的豆腐味道還要更棒。【相關連結】天婦羅醬汁：http://www.wretch.cc/blog/souschef/1984719FB粉絲團：http://www.facebook.com/sous.chef101賣場 奇摩拍賣收尋 二廚料理

炸東西常常弄得滿是油煙且多餘的油不知道如何處理，利用半煎炸的方式還是可以做出酥脆的豆腐！建議使用板豆腐會比較好操作，如果個人喜歡吃雞蛋豆腐或涓豆腐等較嫩的豆腐，那建議用炸的不然容易破。因為使用雙面煎的方式所以將豆腐切片，但如果喜歡吃大塊的豆腐也可以切塊，只是就需要將六面都沾粉並煎過，比較費工但也是沒有問題的喔！這次利用乾粉炸的方式，並使用太白粉，如果是地瓜粉或低筋麵粉也都可以，端看個人喜歡的口感！比較傳統的日式炸豆腐則是用片栗粉，較接近太白粉進行操作#金廚獎

日本料理店才吃的到的,自己也可以做ㄛ~食後感想金黃色的炸豆腐,配上舞動的柴魚片,淋上香氣濃郁的鰹魚醬油~兼具視覺與味覺的雙重享受

居酒屋必備料理-日式炸豆腐！當媽後不能隨時去居酒屋喝一杯，自己做不但食材簡便，料理時間也短，配上生啤更是讚！

不油的炸豆腐，配上喜歡的沾醬真美味！

歡迎留言分享你做的成果～#Cookpad廚藝賞2019

#異國料理不油炸，又清淡