為了消耗蛋白，做了一堆餅乾😂😂參考梅子的灶咖

利用蛋白做的小西點很多，這次來做貓舌餅(屬於法式薄脆餅的一種)因烤焙後外型像貓舌頭得名6種食材備料容易，打蛋器或刮刀攪拌就可完成加入🍋黃檸檬皮讓奶油薄餅多了一份清爽香氣～不加檸檬皮的味道則奶香風味濃郁～參考食譜:Carol 自在生活#好料日記

貓舌餅乾是一種法式甜點，輕巧薄脆又香甜可口;日本「白色戀人」的餅乾體，便以此為基礎。材料簡單、做法容易，整體的製作時間不長，很適合作爲家中長備的小甜點噢！

法式經典甜點：煙捲餅乾和貓舌餅乾。兩者的食材與做法是一樣的，唯一差異在1. 厚度 2. 塑形的差異。邊微帶金黃的白色餅乾，酥酥脆脆，是大人小孩都會喜歡的唷～～兩種不同食材份量食譜：https://goo.gl/9l4Ldh

周三姊姊中午就放學 妹妹要上課後班 外面下雨 所以就待在家烤餅乾 貓舌頭是姊姊拿手的西點因為這餅乾烤起來形狀很像舌頭 所以法國人就叫它貓舌頭餅乾 念成法文很可愛啦 但中文聽起來毛毛的這種家常餅乾材料簡單 好做 完全不需要技巧~ 烤5～8分鐘就完成訣竅提示這麵團比平常烤餅乾還要稀一點 是正常的姊姊這次排得太緊 有幾片餅乾烤在一起 但一樣好吃就是了更多小甜點 可以到安萱下課後喔https://www.facebook.com/pages/%E5%AE%89%E8%90%B1%E4%B8%8B%E8%AA%B2%E5%BE%8C-Girls-After-School/481506378670414?fref=ts食後感想吃起來很像喜餅裡面的小餅乾喔~

超簡單的法式甜點-貓舌餅乾，因為形狀很像小貓的舌頭而得名。日本北海道超有名的伴手禮-白い恋人的餅乾體就是以此為基礎，其實材料跟步驟都非常簡單，學會了在家自己也能輕鬆做~影片版：https://youtu.be/cDpBYCKIVDw

這種餅乾只用了蛋白, 跟一般用全蛋的餅乾相比, 口感比較脆硬, 不過蛋味依然濃郁, 味道有點像在澳門買的「雞蛋餅」。因為油脂成份較低, 蛋白質較高, 所以算是比較健康一點的曲奇。另, 我偶然發現發現蛋白餅乾剛出爐未冷卻變脆前, 原來是超軟的, 一拿起就會彎曲, 可以捲成來做型。於是最後將部份麵糊弄成圓形, 嘗試烤出花瓣... 最後用了大約十片花瓣, 捲出了一朵玫瑰花..訣竅提示(1) 牛油和蛋白必須於製作前半小時先自冰箱取出回溫(回復至室溫)。(2) 因為英國沒有低筋麵粉(cake flour), 所以我一般用80%麵粉(plain flour)和20%粟粉(corn starch)去代替。在可以買到低筋粉的地區, 可以直接用115克低筋粉。(3) 有些「貓舌頭」的食譜會用糖粉(icing sugar, confectioner's sugar, powdered sugar), 理由是做出來的餅乾會比較幼細。不過, 用糖粉做的餅乾、糕點做出來的質感會比較乾一點(因為糖粉會吸去油脂和水份), 而「貓舌頭」這種不含蛋黃的餅乾本來就比較乾脆, 所以我還是用了幼砂糖。(4) 磨檸檬屑時不能磨到白色的部份, 因為會比較苦。(5) 我覺得烤出來的檸檬味不太明顯, 下次再做我會改用2個檸檬。

香脆好吃，真的會一口接一口呢🤤

網路看到許久一直沒有衝動的想做的心心血來潮想做