料理步驟
- 1
準備需要的食材,包括先將蛋白蛋黃分開.
- 2
蛋黃打發後,接著將油和橘子汁倒入打發的蛋黃中,攪拌均勻.
- 3
篩入低筋麵粉後拌勻成蛋黃糊備用.
- 4
打發蛋白霜的過程中,分次加入檸檬汁和糖.
- 5
將打好的蛋白霜,分次加入蛋黃糊中攪拌,直到完全拌勻.
- 6
7吋模子底端放一張烤紙,接著倒入攪拌好的麵糊.
- 7
烤箱先預熱10分鐘,接著150度烤60分鐘,發得很好.(不過我這次溫度稍高了一點,165度,烤到裂開,所以溫度要低一點.)
- 8
烤的過程中,準備橘子抹醬.先準備好需要的食材,包括橘子汁,玉米粉,糖,和奶油.
- 9
先將玉米粉和糖倒入橘子汁中,攪拌到全部融合後,放到爐上加熱 (中小火),邊加熱邊攪拌,變濃稠就可關火. 趁熱加入奶油攪拌至奶油全化,溶入橘子抹醬中.
- 10
稍微放涼的橘子抹醬.
- 11
蛋糕烤好15分鐘後稍涼,抹上自製的橘子抹醬,包括蛋糕中間,橫切一半,抹上醬,和蛋糕表層及四周,也抹上醬. 以下照片是已塗好抹醬的蛋糕.
- 12
橘子抹醬未能全部抹完,可以裝在小碟中,搭著蛋糕一起吃,新鮮橘汁做的抹醬,有畫龍點睛的效果,提出了橘子蛋糕酸酸甜甜的味道.
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