泰式咖哩蝦🦐
小毓の饗樂廚房 @syu_kitchen
泰國餐廳必點的泰式咖哩蟹，換成沒有季節限制、食材取得方便的蝦，且在家做一點也不難耶!
Q彈又鮮甜的白刺蝦，搭配上一定要先炒過香氣才會更濃郁的咖哩粉，再讓蝦子吸取濃郁的咖哩滑蛋醬汁，這道實在相當開胃又下飯，讓人忍不住吮指回味呀😋
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泰式咖哩蝦🦐
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料理步驟
- 1
將蝦子洗淨後，剪去嘴刺和長鬚，再用剪刀將蝦殻開背去腸泥；洋蔥切絲；辣椒切斜片；蔥切段；蒜頭去膜切片；香菜切小段備用。
- 2
將全蛋打散，加入1小撮的鹽及5cc的水拌勻備用。
- 3
鍋內倒入2茶匙的油，放入蝦子炒至外殼變色，加入1/8茶匙的鹽調味拌勻後起鍋備用。
- 4
原鍋倒入1大匙的油，放入洋蔥絲、辣椒、蒜片及蔥白段炒香。
- 5
加入咖哩粉以小火炒香。(溫度勿過高，以免變苦)
- 6
再倒入蠔油、白胡椒粉、糖略拌炒，加水至煮沸。
- 7
放入步驟3的蝦子至醬汁略收，再倒入椰漿略拌炒。
- 8
最後倒入步驟2打散的蛋液至略凝固後炒散。
- 9
加入蔥綠、香菜稍拌炒就完成美味又開胃的泰式咖哩蝦囉!
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