料理步驟
- 1
鮮蝦去頭、去殼、開背去蝦腸洗淨備用。
水瀝乾蝦身切開，用刀背拍扁剁成蝦泥備用。
豬絞肉也舖成薄層，用刀片拍，再剁成肉泥狀，增加其黏稠性備用。
荸薺去皮洗淨，先切成薄片，再切直條狀，最後切成細碎，用手抓壓，把水份擠出倒掉，荸薺壓乾，備用。
胡蘿蔔、蔥切成細末備用。 - 2
將蝦泥、豬絞肉泥加入米酒抓醃，再加入荸薺、胡蘿蔔細末、蔥細末、鹽、鮮味精、胡椒粉、太白粉…混拌均勻，再加入適量的香油拌勻，抓醃後…抓起肉泥甩肉，增添黏性，靜置10分鐘後，先分等份，手掌心抹上食用油（以免沾黏）搓圓備用。
- 3
蔥花切成細碎，熱鍋少油翻炒，把水份炒乾，加入胡椒鹽翻炒備用。
- 4
熱油鍋，油溫約50℃轉中小火，放入蝦肉丸，放入油鍋，30秒後，把丸子輕撥動，以免沾黏，轉小火慢炸，中途要輕拌一下，炸至蝦球浮出油面，再看顏色轉中貨炸，炸熟撈起油瀝乾備用。
- 5
蝦球油瀝乾後，再加入蔥椒鹽拌勻，盛盤，可稍做盤飾…
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多一份巧思，美味料理，人人都是家中大廚哦！誰說美味料理一定要上餐館，隨興巧思，ㄧ樣可以打造家人的美食天地…吃貨嘴叼，喜歡煮、喜歡分享，喜歡研發，私房創意料理，為興趣而作…為愛打造幸福的窩（娟娟廚房創意料理粉絲專頁）
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