晚間不想下廚，想到前天試做了@美國番媽 的料理“ 碗粿”, 冰箱中還剩下一碗，決定拿來煮成碗粿湯打發一餐，結果令人意想不到的美味。

這款古早味碗粿是屬中部的做法，粿（糕）體是潔白Q彈的米漿原味，再加上菜脯為主，肉末、香菇等為輔的配料，淋上醬油膏或加辣椒醬，即為好吃的碗粿。很適合早餐，點心，宵夜等餐食。 訣竅提示本份量約可做5-6碗的量。

#好料日記山城細雨纏綿，遠方傳來一陣陣攤車小販的叫賣聲，清澈洪亮地闖入了寂靜的冬日午后，我的思緒倏地被拉進ㄧ個遙遠的記憶。記憶中，我和弟弟端坐在三輪攤車前，玻璃櫃裡排放著ㄧ碗ㄧ碗的碗粿，白嫩嫩的粿上還有煨煮的入味的肉燥和滷蛋作為配料，阿婆熟練地淋上噴香的蒜蓉醬油，撒上香菜，送至口水直流的姐弟倆面前，迫不及待的舉起鐵湯匙舀上一大塊送入嘴裡，香Q綿軟的粿體米香四溢已是人間美味，淋上肉燥與油膏更添風味，最後吃掉滷蛋完美收束這場美食饗宴⋯⋯這道令人懷念不已的庶民美食，不知何時已逐漸消失在脈動的日常生活中，最後ㄧ次吃到碗粿，竟是多年前到台南舉辦「貓氏物語」畫展時，尋著旅遊書籍按圖索驥前往碗粿名店，才有機會回味起這道台灣傳統美食。為了滿足懷舊的味蕾，索性自己動手做，利用市售已磨好的在來米粉製作碗粿並不困難，看著在台灣飄香幾個世代的古早味在蒸籠中熱氣蒸騰，彷彿能讓在地情感從身體深處通通釋放出來，像母親一樣溫柔敦厚而充滿力量。🥄計量：1T=1湯匙=15ml1t=1茶匙=5ml1米杯=150ml🐈‍⬛ 貓兒小叮嚀：1、此配方約可作6碗碗粿。2、蒜蓉醬油膏的「醬油」可直接使用「醬油膏」取代，配方如下：醬油膏3大匙+熱水1大匙+砂糖1茶匙+蒜泥1茶匙。【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專：https://facebook.com/thecatstable/

古早味碗粿製作簡單又美味，家裡小朋友一口接一口，稞Q又綿密，真材實料也比較安心。

第一次吃到台南碗粿，就被那香噴噴的肉燥香迷倒了😄這次挑戰就來做台南味的碗粿加入古早味肉燥，（食譜請參考我上一篇古早味香菇肉燥）有點像我愛的台南碗粿，充滿了肉燥香氣，搭配滷香菇和滷蛋😆口感是我喜歡的入口即化😋沾中部有名的辣椒醬，那A架唬呷👍🏽

純米製作的碗粿香甜Q軟,鋪上蘿蔔乾和香菇丁及滷肉再淋上醬汁-這就是記憶中的古早味碗粿.剛蒸好的碗粿水氣比較重,放到稍涼後再吃反而更Q更好吃.而蒸碗粿的碗事先用蒸籠蒸熱備用,在脫膜的時後只要輕輕延著邊緣ㄧ劃立刻脫膜.

白白嫩嫩又軟Q的碗粿 配上傳統又開胃的客家料 再淋上蒜蓉醬油膏 真是令人無比的滿足歡迎來【曼谷台灣好滋味】逛逛哦 Youtube： https://www.youtube.com/c/曼谷台灣味TaiwanWayFacebook ： https://www.facebook.com/twway/訣竅提示建議蒸好時 要等完全冷卻再食用 最好放入冰箱隔夜後再享用 碗粿會更Q彈好吃哦

~白碗粿加菜脯淋上醬油膏就是讓人最懷念的古早味碗粿單純懷舊的老味道訣竅提示~沒有蓮藕粉用太白粉取代食後感想~待涼後就是好吃Q軟的碗粿囉!

參考古錐師郭師傅的配方，按照比例來做，真是軟Ｑ的碗粿!添加菜脯一起吃，更增加了古早味，美味加分。訣竅提示LaLa愛料理http://icook.tw/users/100003221346111LaLa的部落格 http://my3520428.pixnet.net/blog

【古早味什菜湯】昨天煮的滷腿庫，煮成一鍋古早味的什菜湯古早味道的靈魂湯底今天告訴你⭐️滷腿庫肉可以參考上一篇食譜喔影音食譜：https://youtube.com/shorts/-N_iD5euPzM我的新書⭐️「去隔壁超市買個菜！」⭐️▪️從吃貨變廚神的120道美味料理神支援！在各大實體、網路書店上架囉 https://linktr.ee/puweichef

好吃的碗粿在於Q度要剛好 ... 但所謂的「剛好」其實還挺主觀滴，對吧！所以只要適合家人口感的，就是最佳的「剛好」咯。◠‿◠碗粿料理步驟看來好似有點多，但一點都不難喔！這裡的用料約可做比一般飯碗大一點的碗 9 碗，一般飯碗應該能做到12碗左右。吃不完冰冷藏3, 4天沒問題，當餐與餐之間的點心超正點，好吃的古早味想吃不用出門，在家就能大快朵頤咯喔！ ～♫♫♫～