料理步驟
- 1
※烤箱預熱溫度：上火200度、下火170度。
※烘焙時間：先烤約7分鐘；再烤7分鐘。 - 2
老麵作法
1.高筋麵粉、糖、鹽、奶粉、高糖乾酵母、水、全蛋、動物鮮奶油全部打一起，成糰後加奶油，就完成了。(冰箱溫度須於2~4度之間) - 3
麵糰
1.高筋麵粉、細砂、鹽、奶粉、酵母、水、蛋、動鮮加入攪拌缸裡，低速打製均勻，打勻加入老麵，下奶油。(麵糰溫度須維持25度)
2.打好的麵糰，發酵30分鐘，分割成50g，共20個。 - 4
菠蘿皮
1.奶油、純白巧克力、奶粉、糖粉攪拌一起，分開下蛋黃液拌均勻。
2.打好的菠蘿皮，分割成25g，共20個。 - 5
內餡
1.有鹽奶油切片 - 6
組合
1.將麵團包入波蘿皮，包好在上面畫上紋路，發酵40分鐘後，刷上蛋液即可進烤箱烘烤。
2.上火200度、下火170度烤約7分鐘後，掉頭後，放入烤箱7分鐘即可。
3.出爐後斜切一半夾入有鹽奶油片即可。
Cooksnap
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