蝦仁用刀從背部劃開洗淨瀝乾水份、用廚房紙巾沾乾

加入少許的蛋白、鹽、胡椒粉、太白粉用手抓勻醃10分鐘

毛豆洗淨放入鍋中加入清水，開火、水開後煮3分鐘撈出用清水洗一下、瀝乾水份，薑切末、蒜切末、辣椒從中間剖開去除辣椒子及囊、切片

取一炒鍋開火入油，放入薑末、蒜末爆香倒入蝦仁快炒撥開至蝦5分熟、倒入毛豆、辣椒片，加入鹽、味精，淋入米酒、清水拌勻蓋上鍋蓋悶30秒，開蓋讓湯汁收乾即完成