白靄靄雪球一般的小餅乾，可愛又好吃，這是德國非常受歡迎，聖誕節必吃的餅乾之一，而且也是前任教宗的最愛，聽說他每次聖誕節都要大量下訂單購買，有著香料和胡椒香，餘味環繞在口中，摻雜著甜滋滋的糖霜，真的好好吃，香料的部分，可以自行斟酌，不一定全部香料都要有，每家做的Pfeffernüsse都會有自己的私房香料組合#好料日記小故事: 四月的牛津居然下雪了，昨天下了一點我已經想說這應該是今年冬天最後的雪了，想不到今天又下，還下更大，雖然我來牛津才2年多，不過四月下真的蠻怪的，牛津其實很少下雪的，一月時難得地下了一大雪，真的好美，家家戶戶也都衝出來玩，狗狗們在雪地奔跑，小孩拖著雪橇，聽德國的朋友說，他們下雪大家只會轉個頭，看一下出外說著'喔，又下了'，對牛津的人來說，下雪則像是驚喜一樣

#暖心甜點來了德國這麼多年, 卻始終沒有做過這個餅乾. 今年終於打算來試做看看. 這個餅乾源自於奧地利維也納, 但是也是在德國, 瑞士, 波蘭常見的聖誕甜點. 據說它之所以會塑成新月型的原因, 是為了慶祝一場於1683年與土耳其戰役的勝利.這個餅乾說難不難, 但是想成功卻又需要注意些許小細節. 比方在塑形的部分. 因為這個麵團本身不是太濕潤, 所以常溫下不好成型, 而冰過後因為麵團較硬, 如果塑型時力道過重, 麵團容易碎掉, 用力過輕可能又塑不了型. 另外出爐的時間及最後裹糖粉的溫度也需要注意. 溫度過高餅乾尚未定型容易碎掉, 溫度太低會裹不上糖粉.以前總是吃到別人烤的, 從來沒想到這個餅乾在製作上有這麼多小細節. 不過完成後看到它們被我的德國室友秒殺, 還是頗有成就感的. 這個餅乾最起初是用核桃製作, 不過隨著時間流逝, 也越來越常使用杏仁粉. 另外因為我覺得純香草味有點膩, 想到之前吃過讓我最驚艷的一次便是帶有些許檸檬味, 所以我有添加了些許檸檬皮, 讓整體口味多了點清香.

Merry Christmas Sugar Cookies-浪漫耶誕餅乾❤!!!這餅乾是我個人很喜歡的下午茶餅乾~在微甜的口感內,含著淡淡奶油香.加上應景的耶誕餅乾壓模,烘培烤出, 最後點綴上浪漫糖霜裝飾後, 就是超浪漫耶誕餅乾!搭配上香濃咖啡,當下午茶點心或耶誕佳節派對上,會是受歡迎的耶誕手工餅喔♥!!祝在各地的你/妳們 Merry Christmas ~ 耶誕快樂!!❤!!!*參考食譜:http://alisaburke.blogspot.com/search?q=sugar%20cookie*延伸可做:Christmas Candy Cane Cookies-聖誕節手工拐杖餅乾:http://dodocook.com/recipe/75260*延伸可做:Christmas Colorful Cookies-聖誕節繽紛4色餅乾:http://dodocook.com/recipe/75271

每到十二月，在德國幾乎家家戶戶便會開始大量烤餅乾. 而我似乎也在不知不覺間也感染上了這個習慣. 似乎在這個時間不烤餅乾就少了點什麼. 這段時間烤的餅乾統稱為Plätzchen. 常見的聖誕餅乾包含奶油餅乾，堅果或椰絲蛋白餅乾，香料餅乾，及新月餅乾. 自然奶油也是在許多餅乾中很重要的食材. 不過這短短半年來德國的奶油價格已經快速瘋狂飆漲了至少五成，奶油竟然又要變成奢侈品了. 所以一方面出於經濟考量，一部份出於健康烤量，今年決定也試試看不用奶油製作餅乾.這款餅乾我使用了植物油. 相較於奶油餅乾，的確是少了些奶香，但是更能感受到其它食材的香氣. 口感上相較於奶油餅乾的綿密鬆軟，用植物油做出的餅乾則是較為酥脆. 只能說是各有千秋.

叮叮噹！叮叮噹！鈴聲多響亮。聖誕節即將到來，小朋友期待著聖誕老人送禮物。也可以準備許多聖誕餅乾喔！特別的聖誕樹餅乾，可玩、可看、可吃，在聖誕餐會上特別亮眼，深受大小朋友的喜愛；加了一些聖誕裝飾，今年的耶誕很........聖誕。哈哈哈！食後感想特別的聖誕樹餅乾，可玩、可看、可吃，在聖誕餐會上特別亮眼，深受大小朋友的喜愛；加了一些聖誕裝飾，今年的耶誕很........聖誕。哈哈哈！

下個月就是聖誕節，烘培時間雖然長，但是好療癒，想做可愛的聖誕餅乾還有名字餅乾給姪子女們，雖然小失敗但還蠻好吃的糖霜餅乾，下次繼續 by 2017.11.02

德國聖誕市集一直是少數幾個我每年都會期待的市集, 沒有聖誕市集的聖誕節總感覺少了些氣氛. 可惜因為疫情聖誕市集已經連著兩年被取消了.因為聖誕市集, 我才知道原來在德國有那麼多種不同的聖誕甜點及餅乾. 而且每個地區的甜點作法皆不盡相同, 而且甚至各個地區還有各自的特色點心. 所謂的琳瑯滿目大約就是這樣吧.Bethmännchen 便是來自法蘭克福的特色點心. 傳統上這點心只會以3瓣杏仁片點綴. 相傳是很久以前當地一位大富翁為懷念三個去世的兒子設計出的點心, 也有另外一個說法是因為他原本有四個兒子, 但是一個過世了, 所以點心上只會放上3瓣杏仁片. 據說, 出生於法蘭克福的著名詩人歌德就很愛吃它. 據文獻記載, 歌德在魏瑪疏密公使館任職時(1775-1805年), 每年聖誕前都會收到母親寄來的一包Bethmännchen, 祝他節日快樂.而我對它的興趣則是來自於有個學生每年送我的一小袋他太太自己烤的Bethmännchen. 幾年前便忍不住向他詢問了作法. 原來它一點也不難. 只是傳統的Bethmännchen表面會取用完整的杏仁去皮後將其對半切開, 然後在每個餅上貼上三片切開的杏仁片. 不過我偷懶, 直接使用切成條狀的杏仁來裝飾.

#聚餐美味餅乾版的肉桂捲.

食譜來自「廚房ㄧ隻柴」，將低筋麵粉改爲高筋麵粉

這個彎彎小月牙形狀的餅乾來自於奧地利，馳名於歐洲，受全世界喜愛。主要用堅果磨制成的細粉製作的香草月牙餅乾，是奧地利最具代表性的經典節氣餅乾。今天特別介紹的月牙餅乾，是利用榛果所做成的。只有試過了月牙餅乾，才能知道為什麼月牙餅乾能夠年年在這個重要的節慶裡，始終雄踞領導地位。訣竅提示月牙餅乾應該要用糖粉製作，餅乾質地更細膩。香草和檸檬的皮屑是這個餅乾的“靈魂”，不可省略。食後感想享受榛果月牙餅乾最好的時間是在三 四天後。冷透的餅乾儲藏在密封的餅乾盒中，香草味深深的慢慢的浸入餅乾中，那粉白色的冷冷新月 那號稱香料之王的濃郁香草味，結合細密的榛果堅果的酥脆香草餅乾，能夠讓全身的血液奔馳，每一個細胞歡呼。

林茲眼 Linzer Augen是奧地利最著名的餅乾之一。用林茲眼的基本奶油餅乾食譜，以特別可愛的心形呈現，別稱林茲心Linzer Herzen。以榛果果仁磨成的粉末，取代了部份所需要的麵粉，加上了今夏的櫻桃水蜜桃果醬，就是美豔叮噹的榛果心形餅乾。奧地利寶盒http://pilger.pixnet.net/bloghttps://www.facebook.com/austriabox訣竅提示（如果感覺份量過多，可以減半製作。）果直接在工作檯製作，擀麵杖所使用的麵粉，不宜太多。太多得麵粉會讓餅乾變得乾燥，失去應有的質地。在餅乾軋花前，使用抹刀，在麵餅和工作檯間劃開，那麼，軋花後比較容易操作。軋花用的模具，一定要清潔，軋出的花，才會漂亮。軋花模具每次在使用前，在麵粉中沾一下。可以防止沾黏。如果，餅乾麵糰變軟，而難以操作，可以放回冰箱冷藏。最好每次取出小部份的量，來保持麵糰的溫度。

為了女兒新嘗試的餅乾