鹹蛋苦瓜是一道味道和口感都富有層次的菜餚,雖然很多人不喜歡它的苦澀,不過這道「鹹蛋苦瓜」卻是很受歡迎的台式熱炒,連許多怕苦的人也愛吃.苦瓜含有豐富的營養素,還有各項維生素等等,在瓜類蔬菜中都是較高的,特別是維他命C的含量很高.鹹蛋苦瓜更是一道美味可口的下飯菜!

鹹蛋苦瓜冷熱皆可以享用，在炎熱的夏天是一道消暑的好菜。 追蹤最新食譜 - 天邊的家粉絲專頁 https://www.facebook.com/HorizonHouse.Kitchen訣竅提示苦瓜內的海綿刮的越乾淨越不會苦，或者用熱水先川燙過也能去除苦味。

自從吃到一次不苦的鹹蛋苦瓜之後，就瘋狂愛上鹹蛋苦瓜XD和朋友一起點熱炒時，總是會超有默契地第一筆劃在鹹蛋苦瓜。因此，安娜熱炒店的第一道菜，當然也要是【鹹蛋苦瓜】啦!!!💁🏻將仔細教學如何做出不苦的鹹蛋炒苦瓜。#熱炒 #在家炒熱炒 #下酒菜 #鹹蛋 #苦瓜 #熱炒必吃

苦瓜可以生吃，也可以熟吃。生吃，性味偏寒，具有清熱去火、清心明目的作用；熟吃，性味偏溫，具有滋陰養血、健脾補腎的作用。#夏天食譜

這是一道滿下飯的家常菜呦~ 既方便又美味^^訣竅提示1.苦瓜建議先川燙過比較容易快熟/有試過沒川燙容易有焦味 2.鹹蛋建議3顆比較美味&上色

#好料日記女兒點菜：想吃苦瓜鹹蛋，當媽媽的赴湯蹈火在所不辭囉！今天的苦瓜完全沒苦味連小小孩也愛哦！

完全不苦啊，這苦瓜！去苦味5招實作！鹹蛋苦瓜非常清熱啊，適合最近這種高溫曬死人的天氣。歡迎來《188懶人料理》粉絲團，一起分享料理心得~https://www.facebook.com/188kitchen

外面吃飯時也是必點的下飯菜色，鹹蛋黃先炒出香氣才會巴附在苦瓜上面，苦瓜有先燙過！

我自己每次去客家料理店或是熱炒店，最喜歡點的料理就是鹹蛋苦瓜！！每一次都可以因為這一道菜多爬一碗飯這一次剛好 #金廚23 指定苦瓜這個食材，立馬讓我馬上想到這道菜！另外感謝阿嬤這次贊助自家栽種苦瓜💗#金廚23

這是我自己非常喜歡的一道家常菜也不知道為什麼鹹蛋碰上苦瓜就是能擦出這樣迷人的火花尤其那鹹蛋黃因為加熱產生的獨特香氣真的讓我不愛它都難

人生就像這道菜～雖然苦大於甜，但是很有滋味

一般鹹蛋苦瓜的作法都是將苦瓜用汆燙來去除苦瓜但如此一來苦瓜的脆度卻吃不到了。所以改用鹽來抓醃（用塑膠袋裝，方便又不弄髒手），除了可以去苦澀味又能保持苦瓜原本的脆度。