泰式紅咖哩筍燒雞腿 (有椰奶)
鹹甜中帶著微辣的紅咖哩椰奶香,口感濃郁,雞肉和筍的精華都融入到醬汁,這道泰式紅咖哩筍燒雞腿,超適合淋在飯上一起吃.
料理步驟
- 1
買回來的筍要先煮過洗乾淨,雞腿切塊;洗淨卡菲爾萊姆葉,九層塔葉和大紅辣椒,準備好需要的調味料.
- 2
鍋中倒入半盒椰奶,開中火不停攪拌直到椰奶變濃稠.
- 3
加入紅咖哩醬炒勻.
- 4
加入調味料,包括魚露,蠔油,糖,和蒜末炒勻.
- 5
接著加入雞腿炒熟.
- 6
再加入筍絲,並且加入剩下的所有椰奶.
有點濃稠,我還加了1碗水,轉大火燒開後,再轉中火燉5分鐘.嚐嚐看鹹淡是否適合,如果太淡可加些魚露,太鹹再加點水即可. - 7
起鍋前加入卡菲爾萊姆葉和大紅辣椒增添香氣.
最後加入九層塔葉,香氣十足的紅咖哩筍燒雞燒好了.
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