泰式紅咖哩筍燒雞腿 (有椰奶)

珍妮花
珍妮花 @yuanshinru

鹹甜中帶著微辣的紅咖哩椰奶香,口感濃郁,雞肉和筍的精華都融入到醬汁,這道泰式紅咖哩筍燒雞腿,超適合淋在飯上一起吃.

泰式紅咖哩筍燒雞腿 (有椰奶)

鹹甜中帶著微辣的紅咖哩椰奶香,口感濃郁,雞肉和筍的精華都融入到醬汁,這道泰式紅咖哩筍燒雞腿,超適合淋在飯上一起吃.

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預備食材

30 分鐘
2人份
  1. 主要食材
  2. 雞肉 1 隻
  3. 筍絲 1 碗
  4. 卡菲爾萊姆 8 片
  5. 紅辣椒 1 支
  6. 九層塔 1 把
  7. 2 大匙
  8. 調味料
  9. 泰式紅咖哩 4 大匙
  10. 魚露 1 大匙
  11. 蠔油 2 大匙
  12. 2 大匙
  13. 椰奶 250 ml
  14. 適量

料理步驟

30 分鐘
  1. 1

    買回來的筍要先煮過洗乾淨,雞腿切塊;洗淨卡菲爾萊姆葉,九層塔葉和大紅辣椒,準備好需要的調味料.

  2. 2

    鍋中倒入半盒椰奶,開中火不停攪拌直到椰奶變濃稠.

  3. 3

    加入紅咖哩醬炒勻.

  4. 4

    加入調味料,包括魚露,蠔油,糖,和蒜末炒勻.

  5. 5

    接著加入雞腿炒熟. 

  6. 6

    再加入筍絲,並且加入剩下的所有椰奶.
    有點濃稠,我還加了1碗水,轉大火燒開後,再轉中火燉5分鐘.嚐嚐看鹹淡是否適合,如果太淡可加些魚露,太鹹再加點水即可. 

  7. 7

    起鍋前加入卡菲爾萊姆葉和大紅辣椒增添香氣.
    最後加入九層塔葉,香氣十足的紅咖哩筍燒雞燒好了.

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留言 (2)

珍妮花
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卡菲爾萊姆又稱為馬蜂橙,看起來像皮皺起來的檸檬,果皮會應用在泰式料理醬的製作,葉子會有檸檬柑橘系列香氣。謝謝你的問題,我可能形容地不太精確,蝦皮的商舖買得到這種葉子,我在台灣想做泰菜時,會特別網購,用不完放冰庫,味道保留的不錯。

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