芋頭除了煮米粉 ，做成蜜芋頭、芋泥。今天試著做芋頭發糕。

#新年菜 ~ 除夕家裡都會在神明桌、 祖先位各擺放一對發糕至初五，發糕還插上春花，有飯春台語剩飯的意思，也就是年年有餘、 家有餘慶討吉利~

實驗了18次，終於研發出滿意的低糖發糕食譜了。用電鍋和果汁機，就可用糙米做出好吃的一口小發糕，每一口都有滿滿的米香和黑糖香。影音食譜　http://goo.gl/Lfjmi8小撇步&實驗過程 http://goo.gl/1s1WdQ

古代即流傳過年吃發糕以求好兆頭。發糕諧音發財、高升，外型發得越大，裂痕越深，即代表新的一年運勢越好的象徵。同時，發開的裂縫如同花開一般，象徵喜慶，而客家人稱之為「笑」，意為喜事將臨，因為越「笑」越好。這次貝貝添加了自製紅麴讓發糕顏色更漂亮.更喜氣，吃了紅麴發糕今年就會發發發。訣竅提示1.蒸煮時間依容器的大小份量來增減,這食譜的麵糊份量約是80ml容器7-8個2.自製紅麴醬 http://www.dodocook.com/recipe/47023

再過兩天就是除夕了，今年決定來做點不一樣的發糕加了顏色的發糕色彩繽紛又健康，增添另一番風味讓家人吃得安心招好運，更有年節氣氛喜氣洋洋Blog：http://jennylee0712.pixnet.net/blog/post/43925877Facebook：https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457

這幾天忙著過年大掃除、買花插花，當然也沒忘了要做年節的發糕。這次用辣媽的食譜製作，加了蓬萊米粉，真的比只用低筋麵粉的發糕來的Q，也不會有粉粉的口感，好吃！不過感覺水波爐的火力沒有蒸爐來得強，所以我的發糕分兩個爐，發的程度還真的不一樣，個人覺得還是蒸爐蒸出的發糕比較漂亮。

#煮年菜過年必備的應景粉嫩討喜發糕，使用水磨再來米粉和低筋麵粉拌合製作發糕，口感香Q紮實

現在萬物皆漲 薪水卻原地踏步現在的南瓜便宜又好來分享一個簡單又健康的南瓜發糕，非常美味平均一個大約只要5元 超划算的😍

過年發糕是不可或缺的，自己蒸發糕，打開鍋蓋的時候，看見每個發糕發的好漂亮，是好彩頭，代表明年會發～發～發～發糕裡加入在來米粉、糯米粉，讓發糕更軟Q不易變硬～做法很簡單，動手作作看～體會開鍋蓋瞬間的喜悅～訣竅提示水要先煮開，以大火蒸，中途不可開鍋蓋～蒸氣不足會影響發糕的外型

繼試作黑糖發糕後，原本只是想利用家裏現有的紅麴粉來做個喜氣一點的發糕給媽咪看看過年時是要黑糖顏色，還是紅麴顏色發糕，但又想讓發糕增加一點Q度，因此對這次的配方做了一點改變，雖然歷經了一次的失敗，最後還是成功了，而且顏色紅的好漂亮喔~~訣竅提示1. 蒸發糕時，電鍋要熱所以若外鍋用冷水的話一定要讓它水滾冒煙後再放裝有粉漿的容器，否則發糕會因電鍋的加熱等待時間過長而造成發糕蒸起來發不好，若未預先熱鍋的話，可直接用熱開水代替冷水倒於外鍋中。2. 電鍋蒸發糕時，外鍋熱水量一定要夠，而且蒸的過程中絕對不能開鍋蓋或加水，否則發糕會因為冷熱溫差的問題而失敗哦~3. 蒸發糕時，因為發糕會膨脹，不能放太擠，所以每個發糕放在電鍋內的位置要均放，而且要從中心往外均勻的擺放。 

蒸～一定要大火《才會開的漂亮》杯子要裝到9分滿，蒸起來才會漂亮

相傳吃發糕可以求得好兆頭，發的越高，裂痕越深，代表今年的運勢越好訣竅提示1.攪拌好的麵糊放置一段時間是為了讓質地更加融合細緻2.最好選擇有點深度的模具，以防無法膨脹破裂3.沒吃完的發糕請冷凍保存，食用前再蒸過即可圖文好讀版：http://yunasuki.pixnet.net/blog/post/40290664食後感想自製的發糕衛生美味，帶著淡淡米香的Q彈口感，真的很好吃喔!