#新年菜 今晨下雪，烤點桂圓紅糖核桃年糕，開心一下。

過年必備的糕點-年糕，有步步高升之意，加上桂圓，更有富貴的含意，希望大家今年都步步高升，吉祥富貴，年年有餘。歡迎您來逛逛喔~https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907訣竅提示各廠牌的糯米粉可能略有差異，水量可參考其說明用量調整。

年糕是東亞過年的一種傳統食品，中文裡年糕與「年高」諧音，有年年高昇的意思，象徵收入、職位或小孩子都一年比一年高，年糕早期是在年夜用來祭神及供奉祖先，其後漸漸成為一種春節食品。桂圓有補血氣、安神、防止老化等功能，氣血虛弱的人喝了桂圓茶，還可促進血液循環，預防手腳冰冷，而女性朋友在生理期多吃桂圓，可以減少疼痛、促進新陳代謝，是中醫學中很有價值的藥材，只是桂圓又甜又好吃，但因不易消化，一次也不適合吃太多。部落格詳細圖解：http://www.wretch.cc/blog/Jenny712/16150542FB粉絲專頁：https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457

新年將要到了，相信很多人都已經準備自己製作糕點來應景，其中年糕是過年期間不可缺少的應景食材，各種五花八門美味好吃的年糕家家都必備，做年糕其實很簡單也並不難，今天教大家一個可以保持及延長年糕的軟度的小撇步，只要在製作年糕熬糖水時把水的一半換成麥芽糖，製作出來的年糕就能延長他的軟Q度！訣竅提示蒸年糕一次就要把年糕給蒸熟，若是蒸不熟，一但放冷後再怎麼蒸都不會熟透的哦！電鍋開關跳起，可用筷子插入年糕裡若沒有粉漿出現就是熟了！把糯米粉跟糖用搓揉的方式拌勻，年糕會更香Q這種做法只適用在“糯米粉”做的年糕！

好些年沒在台灣過年，都快不知年糕是什麼味了，所以做了簡單易做的烤年糕，希望過了年就能高昇一整年！ 歡迎參觀我的部落格 http://www.lemon-banana.blogspot.com/

快過年了，又Q又軟的甜粿家家必備。甜粿裡頭加入黑糖及紅豆桂圓，每一口都是滿滿桂圓紅豆香，口感軟Q不黏牙，滋味香濃層次多，特別好吃…撇步1糕糊的裡的黑糖一定要完全溶化，建議用溫水比較快(冷水當然也可以)。2利用現有的鋁箔或碗等容器。3黑糖甜度依個人需求增減。

#好料日記 #年菜 #年糕 #氣炸烤箱去年的年菜，我做這道還蠻好吃的！昨天抽空把它做成影片，希望大家會喜歡！去年我使用烤箱，大概烘烤的溫度是180度；這次我使用的是『#氣炸烤箱』，溫度上大家可以根據自己的烤箱做個調整。..........☘️。這。是。分。隔。線。☘️..........備註：1）由於不同品牌的機型溫度、時間、放置氣炸烤箱位置皆有不確定的誤差，故我設定的數值請列為參考值！2）黑糖可用白糖或其他的糖替代（如果你準備的餡料有甜，糖可以斟酌減量）3）酒釀桂圓請事先前一天先做好（桂圓50克加米酒約20克混合均勻）並放冰箱冷藏。4）水的單位是『克』，重點是需要看糯米粉的吃水狀態調整需要的量（去年買的糯米粉跟今年不同牌子，所以水的需求有調整過）。5）隔天吃口感還算Q彈，因無添加，還是儘早吃完比較好。6）烤的過程有時表皮會膨脹，是屬於正常現象。7）任何的『餡料』或『熟堅果碎』皆可替換喜愛的食材。

不用像小時候那種磨米壓水繁複的炊粿，只是簡單的用粉調製，作法簡易卻也可以做出Q軟令人心滿意足的甜粿。訣竅提示這次刻意將糖量減少，如果想吃甜一點的年糕，糖量可以再多約一半的量。

製做這個杯子蛋糕比較驚訝的是哇～油量好多，也是因為一定比例油量製作的話，成品才會有濕潤口感，不會像發糕。自己則依照原食譜自行再減少60克油量，還好成品出爐蛋糕體軟有彈性，不會吃完底部都是油潤感，桂圓乾特有的香氣與核桃風味很搭，有調整一下甜度。參考食譜:愛與恨老師的福圓核桃小蛋糕#好料日記

有沒有人和我一樣不愛龍眼只愛桂圓，常在料理和烘焙時加入桂圓，增加甜度和香氣，拌入滿滿桂圓還灑上核桃，口感更豐富。

每次走進麵包店，都忍不住把桂圓蛋糕帶回家。這麼愛吃，就來自己動手做吧！訣竅提示1.煮桂圓時湯汁不用完全收乾，記得切小塊較好入口2.步驟2攪拌液體時，要將表面的橄欖油完全融入其他液體裡，再加入過篩的粉類3.烤的時候要在烤杯中放一層紙模再倒入麵糊，麵糊才會往上爬喔！4.若不喜歡葡萄乾，可將其份量改成桂圓乾5.喜歡香酥口感的核桃，可先將核桃用150度烤6-7分鐘，放涼剝碎備用食後感想每一口都有滿滿的桂圓香，好好吃唷！

不想每天都吃甜滋滋肥嘟嘟的蛋糕...換個口味加入桂圓和核桃~讓外國人知道蛋糕也可以很營養的吃~訣竅提示1. 如果想要奶香味重點可調整奶油和沙拉油的比例 (加入沙拉油可以保持蛋糕的濕軟度，就算放點吃起來還是會鬆鬆的)2. 利用泡桂圓的水讓蛋糕吃起來有更多的香味。3. 蛋糕放涼後在表層刷上一薄薄的蜂蜜水，表面才不會太乾。and 我的食譜已經有減油減糖了，所以不建議再更改。if 不喜歡吃核桃或會過敏的話也可以不加 :)* 這個大約是3~4個的份量喔!食後感想不用模的烤法，讓原本稍韌的桂圓核桃糕吃起來有海綿蛋糕的鬆軟感 : )配上杯熱茶，讓點心也可以吃得健健康康!