2/1-3/2#用愛烘焙過年呷甜甜外酥內軟，外皮吃起來像及了餅乾脆脆的，而且一定要趁熱吃，年糕溫溫熱熱的，口感一棒的幸福年糕

不到一個月就是農曆新年了..過年總免不了買賣或做些應景的糕點，代表步步高昇的年糕是一定必備的年糕做法不難，難得在我的腸胃吃了會鬧脾氣，我喜歡在做這糯米類的糕點裡加些白飯，一來減少不舒服的感覺  二來也少了糯米粉類做的異味....現在就來做好吃簡易版的鹹甜糕....鹹甜粄訣竅提示製作年糕一次就要把他蒸熟...如果蒸一次覺得不放心可以再加1杯水再蒸.....年糕若沒蒸熟，放冷後再怎麼蒸都不會熟喔~糖的部份以自己喜歡的甜度斟酌加入.......年糕剛蒸好跟放冷後顏色會有所差別

2天前做了麻香鴨肉油飯，覺得可以用圓糯米來做個甜點😆買了一斤圓糯米，用了三杯量桂圓和紅棗我家本來就有，不然超市也買得到糖的部分使用黑糖和二砂糖，也可以擇一比例：黑糖1杯、二砂糖半杯（可自行調整）我不嗜甜，對我來說這樣剛剛好#暖胃暖心

年糕是東亞過年的一種傳統食品，中文裡年糕與「年高」諧音，有年年高昇的意思，象徵收入、職位或小孩子都一年比一年高，年糕早期是在年夜用來祭神及供奉祖先，其後漸漸成為一種春節食品。桂圓有補血氣、安神、防止老化等功能，氣血虛弱的人喝了桂圓茶，還可促進血液循環，預防手腳冰冷，而女性朋友在生理期多吃桂圓，可以減少疼痛、促進新陳代謝，是中醫學中很有價值的藥材，只是桂圓又甜又好吃，但因不易消化，一次也不適合吃太多。部落格詳細圖解：http://www.wretch.cc/blog/Jenny712/16150542FB粉絲專頁：https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457

剩下的一杯圓糯米，來煮一道久違的甜點吧~訣竅提示A.用泡過桂圓的米酒直接煮糯米，可替米糕上色，若想要純米的顏色可用適量米酒泡桂圓，煮米用冷水即可。B.家裡人不愛吃太軟的口感，所以都使用米及水1:1的方式煮米，但若是糯米己泡隔夜，一定要再減少水量，米才不會太糊爛。

過年必備的糕點-年糕，有步步高升之意，加上桂圓，更有富貴的含意，希望大家今年都步步高升，吉祥富貴，年年有餘。歡迎您來逛逛喔~https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907訣竅提示各廠牌的糯米粉可能略有差異，水量可參考其說明用量調整。

照著買來的壓力鍋內附DVD做的訣竅提示1.這麼難熟的東西，用電子壓力鍋真的超方便。但不要心急去手動洩壓，沒悶過是無法使米芯軟透的哦!2.有些人喜歡將桂圓和米一起煮，加上黃砂糖，整體呈米黃色。我個人喜歡顏色分明，所以桂圓不一起入鍋，且加的是白砂糖。純依個人喜好囉:)3.其實剛起鍋拌完糖和桂圓，熱熱甜甜的就很好吃，我每次都在這個步驟就偷吃掉半碗...XD食後感想每到冬天最愛做的就是它!!:D

#新年菜 今晨下雪，烤點桂圓紅糖核桃年糕，開心一下。

這是小時候每年秋冬阿嬤會煮的家常點心，當米糕煮好掀開鍋蓋撲鼻而來的酒香與桂圓香氣就會蔓延整屋，是記憶中平凡但溫暖的愛心冬日甜點訣竅提示1.圓糯米比較黏，長糯米較Ｑ，作米糕用圓糯米比較適合，另糯米:(水＋酒)的比例為1：1，水和酒的比例就看個人喜好調整 2.如果是用大同電鍋煮，請先在外鍋底部放一雙竹筷子再加1杯水（這樣煮好的米糕底部比較不會乾焦），等開關跳起來後，放入二砂及1大匙米酒攪拌後，外鍋再加1/4杯的水蓋上鍋蓋按下開關再蒸至開關跳起來即可食後感想這是小時候每年秋冬阿嬤會煮的家常點心，當米糕煮好掀開鍋蓋撲鼻而來的酒香與桂圓香氣就會蔓延整屋，是記憶中平凡但溫暖的愛心冬日甜點。

新年將要到了，相信很多人都已經準備自己製作糕點來應景，其中年糕是過年期間不可缺少的應景食材，各種五花八門美味好吃的年糕家家都必備，做年糕其實很簡單也並不難，今天教大家一個可以保持及延長年糕的軟度的小撇步，只要在製作年糕熬糖水時把水的一半換成麥芽糖，製作出來的年糕就能延長他的軟Q度！訣竅提示蒸年糕一次就要把年糕給蒸熟，若是蒸不熟，一但放冷後再怎麼蒸都不會熟透的哦！電鍋開關跳起，可用筷子插入年糕裡若沒有粉漿出現就是熟了！把糯米粉跟糖用搓揉的方式拌勻，年糕會更香Q這種做法只適用在“糯米粉”做的年糕！

麻吉好友Tina分享的桂圓核桃糕令人驚艷，忍不住自己也動手做看看，真的好香好好吃哦

不用像小時候那種磨米壓水繁複的炊粿，只是簡單的用粉調製，作法簡易卻也可以做出Q軟令人心滿意足的甜粿。訣竅提示這次刻意將糖量減少，如果想吃甜一點的年糕，糖量可以再多約一半的量。