蔥爆虱目魚柳
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「無刺虱目魚柳」有虱目魚菲力或虱目魚里肌之稱，是魚脊兩側靠近魚肚處取下的魚條沒有刺，一隻魚只有兩條里肌肉，營養價值高含豐富蛋白質，口感軟嫩細緻不柴，熬粥、乾煎、蔥爆都很好吃。
蔥爆虱目魚柳
「無刺虱目魚柳」有虱目魚菲力或虱目魚里肌之稱，是魚脊兩側靠近魚肚處取下的魚條沒有刺，一隻魚只有兩條里肌肉，營養價值高含豐富蛋白質，口感軟嫩細緻不柴，熬粥、乾煎、蔥爆都很好吃。
料理步驟
- 1
●虱目魚柳洗過瀝乾，用（醃料醃15分鐘）。
●蔥洗淨瀝乾切段。
●蒜剝膜切片。
●辣椒洗淨瀝乾，等待食材熟成時間再剪斜片，不喜辣可省略。
- 2
●平底鍋小火放油先爆香蒜片。
●聞到蒜香後放蔥白段一起爆香。
- 3
●蔥白香氣出沒後，放虱目魚柳，盡量放均勻熟成程度才會一致，蓋鍋燒煮3分鐘。
●3分鐘後開鍋用炒匙輕輕的幫魚柳翻身。
●開始做醬燒汁，加米酒跟醬油到鍋中，蓋鍋醬燒魚柳。（若醬汁不夠可以加點熱水）
- 4
●燒煮約2分鐘後開蓋，再次輕輕翻拌一下讓魚柳更均勻沾附的醬燒汁，加蔥綠跟辣椒片到鍋中輕輕略翻拌一下。
●就完成啦。
- 5
魚菲力簡單蔥燒就很好吃。
分享食譜比例為習慣輕淡版沒加鹽，若口味較重可評估加點鹽。
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