油潑的方法是我很喜歡的調味方式：蔥、薑、蒜、乾辣椒或生辣椒還有靈魂材料香菜，簡單的調理方式卻能和燙青菜、白麵等等搭配起來，卻能引出食材本身的美味，大家不妨也來試試看!

原理啟發https://www.youtube.com/watch?v=KGJ6aKr6noI料理手法https://www.youtube.com/watch?v=aqGJMloZWRc只要有正確觀念就能把茄子處理到熟化又能保色~ 可以動手做看看喔 很簡單!

『油潑辣子』是中國大陸陝西省當地的說法, 與川味料理中調味或拌菜等使用的『紅油』是差不多一樣的作法。各家各戶都有自己的獨家秘製方子, 最基礎的不外乎就是辣椒粉和油了,講究點的會配置不同品種的辣椒粉一起使用,也會加些八角,桂皮等等香料一起煉製讓辣味和香氣更有層次。作法很簡單,可依自家的口味喜好調整辣度和添加物,香氣十足的油潑辣子, 拌麵或涼拌菜絕對不能少了這一味,是嗜辣者可以DIY的美味好物唷!

來瞧瞧~薑片帶來的小清新及白芝麻的舞動奇蹟。瞧瞧「升級版🔥油潑辣子」的完整影音🎬https://youtu.be/RN-fIQtPJ6s也可先從「簡易平民版」試試👉https://reurl.cc/yyLY9M其他影音料理🎬https://reurl.cc/dXXOq

油潑方式來做日式生魚片料理「たたき(tataki)」,比我想像簡單多呢!好好去多油完全不油膩.表面熟昆布醃漬,不僅多溫和腥味,更多提鮮香.下飯下酒些可,真讓人過癮啊~.

#新年快樂買現成帶籽乾辣椒粉也可以，就省略炒香的步驟，有蒜粉就不用生蒜末，少了荳蔻粉也不會影響到風味，所以這油潑辣子是不是超級容易上手😏😏熱油部份溫度很高請小心操作，淋上烏醋會滋滋作響，但是只要緩緩倒入都不會發生問題，烏醋的加入會讓熱能揮發留下醋香也會降溫，但是還是要小心燙喔🔥⚠️做上一碗要吃隨時可以吃，冬天常溫放餐桌，夏天或是吃得慢就放冰箱保存👍🏽

油潑是畫龍點睛之作

最近上班完一天後回到家又餓又累～天氣也悶濕，就是想做提高食慾又不會太累的菜。最近在家開伙煮到煩了嗎？我又來幫大家解決快速的一餐囉～

#金廚獎胡椒米酒加鹽醃大火隔水蓋鍋蒸芝麻香油要燒滾燒淋蔥花再上桌

【油潑辣子拌雞胗】簡單的涼拌開胃菜，雞胗彈牙脆口的口感，辣辣的涼拌風味，吃起來很過癮影音食譜：https://youtube.com/shorts/fDRYPgnUfDo我的新書⭐️「去隔壁超市買個菜！」⭐️▪️從吃貨變廚神的120道美味料理神支援！在各大實體、網路書店上架囉 https://linktr.ee/puweichef

簡單的家常版~純素辣油，做一罐放冰箱，配飯、配麵或作為餃子沾醬，都超搭的！🎬療癒辣油影音🎬https://youtu.be/D_B0Bpb90jo📝完整圖文步驟👉https://okaneidea6.blogspot.com/2019/06/chili-oil-in-5-minutes.html

#金廚獎