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『油潑辣子』是中國大陸陝西省當地的說法, 與川味料理中調味或拌菜等使用的『紅油』是差不多一樣的作法。各家各戶都有自己的獨家秘製方子, 最基礎的不外乎就是辣椒粉和油了,講究點的會配置不同品種的辣椒粉一起使用,也會加些八角,桂皮等等香料一起煉製讓辣味和香氣更有層次。作法很簡單,可依自家的口味喜好調整辣度和添加物,香氣十足的油潑辣子, 拌麵或涼拌菜絕對不能少了這一味,是嗜辣者可以DIY的美味好物唷!

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#新年快樂買現成帶籽乾辣椒粉也可以，就省略炒香的步驟，有蒜粉就不用生蒜末，少了荳蔻粉也不會影響到風味，所以這油潑辣子是不是超級容易上手😏😏熱油部份溫度很高請小心操作，淋上烏醋會滋滋作響，但是只要緩緩倒入都不會發生問題，烏醋的加入會讓熱能揮發留下醋香也會降溫，但是還是要小心燙喔🔥⚠️做上一碗要吃隨時可以吃，冬天常溫放餐桌，夏天或是吃得慢就放冰箱保存👍🏽

最近上班完一天後回到家又餓又累～天氣也悶濕，就是想做提高食慾又不會太累的菜。最近在家開伙煮到煩了嗎？我又來幫大家解決快速的一餐囉～

好的辣椒醬，除了辣度夠，還要有足夠的香氣，以及香辣的餘味，尤其是沾水餃，加點烏醋醬油，水餃的湯汁以及辣油的香氣，再來一口生大蒜，那真是天堂。初訪一間水餃店，若能聞到滿屋子的花椒辣油香以及水滾的熱氣沸騰，水餃或麵點大概也不會差到哪裡去。 訣竅提示辛香料的份量，可依個人喜好調整。但不要某一種放太多，會搶去花椒的香氣食後感想做完這一罐，滿屋子都是水餃店那種專業的香氣，我超愛的！更多美味食譜，請來：http://cake0885.blogspot.com/臉書粉絲團：https://www.facebook.com/cake0885/

#潑油辣子 #辣油 #拌醬 #金廚獎

油炸辛香料萃取香味，加入辣椒，微辣卻香氣撲鼻，可以拿來做紅油炒手或搭配其他食物成為沾醬。

I am a massive fan of spicy food even though my body can't handle too much. However, there are too many spicy Products in the market that contains msg, preservatives or high in salt. So, why not make your own Chilli oil as a healthier option? 

#好料日記

自從到德國之後開始對辣椒油產生迷戀，到各地超市都要搜集看起來厲害的辣椒油，回到台灣也要帶幾罐地方特產回德國，放在冰箱一罐罐的試。彷彿只要加了辣椒油，全世界的飯都會變得比較好吃。