料理步驟
- 1
粉絲
浸泡食用水約30分鐘
泡軟後稍微剪小段
- 2
蝦蝦
剪掉頭上尖尖的刺和鬚
斷手斷腳 剪開蝦背去腸泥後洗淨 - 3
蔥蒜
蔥白切段 蔥綠切碎 分開備用
蒜頭切末 切好約1大碟(喜歡蒜味重可以多加) - 4
起鍋下油
熱油後下蝦 小火上蓋逼出蝦油
開蓋翻面再上蓋繼續煮
半熟後將蝦取出備用
- 5
小火下蔥白 蒜末 邊下邊拌炒
下醬油、蠔油、鹽、糖、胡椒鹽、豆瓣醬 - 6
下整碗公的水 拌一拌
上蓋 開中火 稍微滾之後下粉絲
上蓋燜煮 開蓋攪拌 查看收汁狀況
- 7
半收汁後放蝦 上蓋繼續燜煮
收汁後即可上桌
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