料理步驟
- 1
先將豆腐切丁,放入煮滾的水中,加入2匙醬油,煮大約5分鐘到豆腐表面有醬油色。
這個步驟可以讓豆腐在拌炒的時候較不容易碎掉。
- 2
起油鍋放人豬絞肉,炒到絞肉水份蒸發後,開始出現油脂有焦香感。
- 3
下少許鹽巴、薑末、糖、辣油拌炒,最後再下蒜末拌炒一下。
- 4
下辣豆瓣醬、豆腐、半碗水,待煮滾到表面浮起辣油,加一些太白粉水勾芡,起鍋前放蔥花就完成了。
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