酸菜魚是四川家常名菜，以鮮草魚為主料，配以酸菜、泡椒、乾辣椒煮制而成。這個酸菜魚做好後，湯㡳濃厚而不膩，可以直接喝的，酸酸辣辣帶點鮮，非常開胃。魚肉吃下嫩滑，湯裡還有爽脆的豆芽菜，胃口不好的時候，不妨來試試做這個菜。訣竅提示魚片用蛋白醃上可以使魚肉鮮嫩，用太白粉醃，做出來的湯底會混濁。下魚片時，輕輕地方上湯面，用筷子輕輕滑開魚片，不要用力翻動，否則魚片會碎爛。食後感想更多食譜可以看看我的 pages:https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

#紅白料理用酸白菜來做湯底,湯頭裡添加入魚片和蛤蠣,讓湯頭嚐起來微酸鮮甜更好喝,使用鯰魚片可以久煮不會散開,肉質軟嫩,是道很鮮甜的湯品.

夏天喝熱湯？這道酸菜魚片湯簡單易做，微酸微辣的湯底夏天喝了令人開胃，元氣十足。野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

一般人對於水煮的食材來說都覺得簡單，不就是水煮罷了，不！這道水煮魚片可是川菜名菜之一，美其名水煮，其實背後辣勁可是有本事才吃得下來的厚道，用原湯化原食的方式烹煮組合，讓辣不會搶了食材的鮮甜，讓魚的鮮更加鮮明。一碗白飯、一小鍋水煮魚片，這美味只能獨享。#一人食

#新年菜芥菜又稱長年菜，過年期間剛好盛產，是新年期間不可缺少的菜色。一向都是煮雞湯，今天沒有雞，但有也是鮮美的鯛魚片。加上薑片同煮，美味爽口的長年魚片湯上桌了！

一道口感非常獨特的鯛魚湯品。#紅白料理

冬天，剛好是烏魚的季節，又很剛好地在市場讓我遇見了很便宜又很大把的香菜，於是，就上網搜尋了一下這兩樣食材蹦在一起會有甚麼新鮮好滋味呢 ^_<，沒想到~~ 天兒呀!!竟是如此的鮮味啊!!!!!!!!!! 喜歡吃魚又不排斥香菜的好朋友快來嘗鮮嘗鮮

公公種了很多香菜，我卻不知道怎麼來使用，在食譜上看到了這道湯品，想到去年與老公一起吃的香菜皮蛋火鍋，所以決定自己來做做看。

菜豆具有豐富蛋白質、B群及高纖維，配上鯛魚片，適合夏季愛漂亮的女生吃的飽又無負擔。

清爽的湯頭很適合炎熱的夏天喔❤