【鮮蚵手切滷肉飯】來道邪惡的滷肉滷飯吧…手切的滷肉，較有口感，肥肉部分先煸出豬油，再煸炒燉滷，香氣更足也不會膩口影音食譜：https://youtube.com/shorts/s2ncq4LQV2U我的著作⭐️「去隔壁超市買個菜！」⭐️▪️從吃貨變廚神的120道美味料理神支援！在各大實體、網路書店上架囉 https://linktr.ee/puweichef

喜歡有口感的滷肉燥者,一定要試試手切的滷肉,選用帶皮的豬五花肉,切成小條狀,再額外加些豬皮一起滷,滷好的豬皮QQ地..真的超好吃~香噴噴又滿滿膠質的一鍋滷肉燥,絕對是白飯殺手,會讓人停不了口唷!炎炎夏日..除了做些涼拌菜以外,紅燒滷肉類的菜色也非常的適合,有空時先滷一鍋肉或是肉燥等起來備用,屆時簡單的加熱過,再炒個青菜就可以快速上桌吃飯了! 不需灰頭土臉的耗在廚房裡煮到熱昏頭喔! ^^

我家專屬家常菜~~手切滷肉飯這道菜最先開始是將拜拜用的牲禮變身成好吃美味的滷肉飯，但是實在是太好吃了，常常在外面吃不到合心意的滷肉飯，每次想起就忍不住動手做，做法不難，想要香噴噴的滷肉飯，時間是重點！食譜上的材料都是適量~~沒有具體量化的標準，簡單來說就是在過程中，哪邊不足就加哪邊~~顏色不夠深→醬油或素蠔油、香味不夠濃→添加米酒或油蔥酥...依此類推。

先生很愛吃手切滷肉飯。人在異鄉，在什麼都要節省的情況下，煮鍋滷肉再炒個青菜可以吃好幾天~

熱騰騰的白飯，淋上滷到油亮的滷肉，切顆滷蛋，佐上酸甜的小黃瓜片及醃筍，對一個異鄉的遊子來說，這就是台灣味，就是家鄉味呀。

【小提示】1.肉太軟不好切的話，可以冷凍一陣子讓它變硬，下刀會更省力。2.每個品牌的醬油鹹度都不同，調味料請依喜好自行調整。

國民美食～滷肉飯！就是要手切才好吃～真的！雖然很耗時間慢慢切，但口感真的有差媽媽傳承下來的好味道～雖然簡單卻有不平凡的美味！滷到後面越來越濃郁，所以要注意不要燒焦～

我喜歡手切滷肉勝過絞肉，一來是因為肉塊可以隨個人喜好去切大塊，吃起來很滿足，二來是自己切肉塊也比較衛生。紅蔥頭不能少~加了比較香，炒糖也不要省略，才能得到不死鹹、顏色又漂亮的滷肉喔！(這次更新了紅蔥頭和新增煸豬油)部落格文章https://www.coya.tw/recipe/meat/418滿分人妻 Coya (歡迎來我的粉專逛逛~)https://www.facebook.com/coyalunch

五花肉切成細條充滿膠質黏性，融合了冰糖鹹中帶甜的口味，是老公的最愛！可以扒好幾碗飯~

台灣國民小吃肉燥飯是許多人正餐、消夜的好夥伴，最常見的形式就是以醬油滷過的碎豬肉或是切成丁狀的肥豬肉，淋在白飯上。不過同樣一種食物，不同地區口味和名稱上，都有一些南北差異。有肥肉較多，也有細碎肉末的主要是豬肉肥瘦的比例影響了口感但無論是哪種口味都有死忠粉絲我個人就偏愛這種手切版的屬於北部口味的滷肉飯吃的到肥肉的口感 澆在白飯上的組合滿滿肥肉膠質拌著白飯一口吃下讓人超滿足

鬍鬚張版的魯肉飯來了，我一樣是用較好取得的食材來料理，這個做法少了一些油膩，而且口味沒那麼重，所以在家中很受歡迎，像不像三分樣，提供給大家參考，口味可以自己調整，但在手切肉的時候，真的要小心手，不要切傷了喔~ 訣竅提示貼心小提醒：1.乾煎五花肉如果中途的油逼出太多的話，也可以先撈起來，平時可以煮菜用2.醬油及水依個人喜愛來調味3.肉的部位是選擇五花肉，若怕油的話，可以選較不肥的五花肉，或混入一些梅花肉，還是要有點肥肉，口感會較好4.用手切肉的口感較好，不要用絞肉，但在切肉時，刀要利，也要小心切，不要切到手了喔5.因有加麥芽糖了，所以冰糖不要加太多喔有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

在日本想吃碗滷肉飯一解思鄉之愁，用日本較好取得的材料製造#金廚獎