料理步驟
- 1
將5顆蛋分離蛋白與蛋黃
- 2
將油到入鍋內放入巧克力粉,開微小火加熱攪拌,放入過篩的中筋麵粉攪拌均勻,關火。
- 3
放入鮮奶攪拌均勻,放入蛋黃攪拌均勻。
- 4
打發蛋白霜,加入檸檬汁幫助打發,分3次加入白沙糖,打發到偏乾的濕性發泡即可。
- 5
將蛋白霜挖1/3放入巧克力糊,用翻攪的方式拌均勻。
- 6
再把5的部份放入蛋白霜的大盆內用刮棒拌勻。
- 7
烤箱內的烤盤加水,用溫度160預熱。
- 8
將蛋糕糊放入戚風蛋糕模內,把裡面的空氣用從上往下震的方式排出。
- 9
烤約80分鐘後,取出,倒筘,等涼後脫模即可。
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