巧克力戚風蛋糕

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冷涼的天氣適合玩烘焙,好想吃個巧克力口味的蛋糕,趁著下午就來做個巧克力口味的戚風蛋糕。

巧克力戚風蛋糕

冷涼的天氣適合玩烘焙,好想吃個巧克力口味的蛋糕,趁著下午就來做個巧克力口味的戚風蛋糕。

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預備食材

1小時30分鐘
6人份
  1. 雞蛋5顆
  2. 油75公克
  3. 無糖巧克力粉30公克
  4. 中筋麵粉70公克
  5. 全脂鮮奶120公克
  6. 白沙糖 60 公克
  7. 檸檬汁1

料理步驟

1小時30分鐘
  1. 1

    將5顆蛋分離蛋白與蛋黃

  2. 2

    將油到入鍋內放入巧克力粉,開微小火加熱攪拌,放入過篩的中筋麵粉攪拌均勻,關火。

  3. 3

    放入鮮奶攪拌均勻,放入蛋黃攪拌均勻。

  4. 4

    打發蛋白霜,加入檸檬汁幫助打發,分3次加入白沙糖,打發到偏乾的濕性發泡即可。

  5. 5

    將蛋白霜挖1/3放入巧克力糊,用翻攪的方式拌均勻。

  6. 6

    再把5的部份放入蛋白霜的大盆內用刮棒拌勻。

  7. 7

    烤箱內的烤盤加水,用溫度160預熱。

  8. 8

    將蛋糕糊放入戚風蛋糕模內,把裡面的空氣用從上往下震的方式排出。

  9. 9

    烤約80分鐘後,取出,倒筘,等涼後脫模即可。

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