老樣子清明前上山扛了有機栽種青梅去年疫情年釀了醋今年多了個品項希望開封後好喝順口

梅雨季節來臨時，也是青梅盛產季節。菜市場買6公斤ㄧ袋399元，開始期待梅酒美味，時間釀美酒。

清明前後是一年一度的青梅盛產期這是難得的釀梅酒的好時機梅酒單喝～香，但酒精濃度比較高1.梅酒+氣泡水2.梅酒+綠茶⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯好喝到並軌，真的會乾啦乾啦

清明節前後梅子熟成, 是每年製作梅酒的最好時機.這時候的梅子飽滿多汁最適合了.

經去年朋友推薦，開啟了釀梅酒的旅程！特別推威士忌當基酒，有不同於米酒釀造的厚實口感，還有本身基酒的各種香味口感，再經過與梅子、糖和時間的作用下，威士忌的辣味會近乎消失，留下滿滿香味，與梅子混釀出絕佳風味！重點是可以提早開瓶喝！

清明前後，就是釀梅酒的季節。這次用的是胭脂梅，黃熟的梅子散發淡淡水蜜桃香氣，非常迷人。作法也非常簡單，這次的梅酒我沒有按照特定比例，期待明年開封的驚喜。從去年開始，已經推坑好多朋友加入釀梅酒的行列，雖然有點麻煩，但成果絕對值得。

清明前後是一年一度的青梅盛產期這是難得的釀梅酒的好時機梅酒單喝～香，但酒精濃度比較高1.梅酒+氣泡水2.梅酒+綠茶⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯好喝到並軌，真的會乾啦乾啦

醉人滋味！梅雨季前正是「釀漬梅酒」的大好時機。親手握住每一顆青梅，用自己的手溫，釀漬屬於個人「獨一無二的梅酒」。無論是送人或是自家人享用，都能在經過半年一年的歲月後，品嚐到你此刻親手釀漬的真情意。本格梅酒所品嚐到的香氣、味道，全都是長時間浸泡梅子後自然萃取出的！所以想安心飲用、養生，千萬要記得喝本格梅酒。

#梅子#vodka酒瓶ㄧ定要洗淨晾乾才能使用，以免發霉

去年喝到朋友自釀的梅酒 好好喝這次要來試試比例是： 1 ：1 ：0.5（0.4 也行） 梅子、酒、糖青梅-酸度高 糖可以多 看個人黃梅- 酸度較少些 味道香 帶點甜有桃子味自己可以先試吃試味道 我二者混合一起用隨性的-看瓶子大小，瓶子的1/3 梅子 、1/3的糖（不愛太甜的 就先放少一點 ，約梅子的一半量）剩下酒全到入8分滿 （要留一點空間 ）後面若不夠甜 ，等3-4個月後，再添加即可我是好奇寶寶 會嘗試不同的酒、糖 去泡（網路上大半用冰糖，量不夠可以混砂糖一起）順序：清洗稍浸泡 -去蒂頭-晾乾1天-把瑕疵去掉-泡酒-等待開喝第一次用 希望會成功～*容器消毒乾淨、梅子、手部 一定要乾 盡量酒精濃度高 比較不翻車 約30-40度的 米酒頭、威士忌、vodka 、 黑糖、紅冰糖、冰糖、黃砂糖 以上我有使用

一年一度的浸梅酒時間將會開始。我見到街市開始有青梅賣,但我自己個人比較喜歡用日本南高梅,我喜歡它們的梅香比國內的青梅香很多。一般南高梅都可在五月尾到六月才有得賣。

2021.03.20 10：00桃子酒桃子（?)245g糖150g自酿米酒200ml！庵裡收成了一顆果樹，我們分到了半斤，以為是青梅，但聞起來味道不太一樣。媽媽拿回來之後用鹽搓洗晾乾。我們說不管是什麼，用糖用酒醃漬起來就對了。同場加映釀了一週的小草莓威士忌，還有醃了一年的梅酒，一大桶樹葡萄，瞬間變成釀造廠。