雞蛋、牛奶、植物油攪拌均勻後，加入低筋麵粉攪拌至無顆粒狀

1.蛋白、1/2砂糖倒入攪拌盆中，打到起泡後，
2.再加入檸檬汁、1/2砂糖，打發到9分發（呈現彎鉤狀，不會低落就可以了）

＊打發的時候，蛋白冰冰的會比較好打發，泡沫也會看起比較細緻。
＊蛋白霜中加入少許的檸檬汁或白醋，可使蛋白呈現弱酸性，比較不會消泡

1.戚風蛋糕完全放涼後，先脫模，在開始製作糖霜。脫模時，可先輕拍模具～讓蛋糕體與模具稍做分離，然後再輕輕壓蛋糕體讓其跟模具完全分開，可以使用抹刀輔助。
2.糖粉與百香果汁攪拌均勻

糖霜沿著蛋糕的邊邊，淋下去～可用抹刀稍微抹平，讓糖霜自然往下流

剛開始在做戚風蛋糕時，常常遇到的問題就是脫模脫不下來的問題，所以…每次媽媽看到我在脫模都會說：「為什麼不在模具裡抹點油呢？」，不可以抹油啊！各位烘焙小白，可千萬不要這樣做！！戚風蛋糕的模具是不可以抹油的！因為戚風蛋糕本身不是靠發粉長高，而是憑藉著蛋白霜的澎發之力抓緊模具往上長的～所以如果塗了油的話，蛋糕糊附著力不足，會發不起來的。

小圓姐姐自己遇到脱模不好脫的狀況，大部分是因為「烤過頭了！」，所以蛋糕抓得很緊…要拍很久，才會脫下來…。於是後來，我在烤戚風蛋糕時，大多都是在20-25分鐘時，看一下烤的狀態，如果這時候用筷子插入蛋糕體中，已經沒有沾黏，就會直接出爐～如果沾黏，則再加烤5分鐘。通常烤的剛好的狀態下，脱模是非常容易的～也會很漂亮的～

然後這款蛋糕，當天沒有吃完的話，記得要放入保鮮盒中冰起來唷！