料理步驟
- 1
煮滾一鍋水,放入已洗淨的菠菜輕灼,變軟身立即撈起。
- 2
趁熱將菜壓實,擠出菜裡的水份。重覆擠壓直至再沒有多餘水分溢出。
- 3
在鍋中牛油,大火(7度)燒熱後加入菜炒匀,放蒜蓉。
- 4
炒匀後加忌廉,然後煮滾。
- 5
煮滾後加鹽、黑椒調味。
- 6
轉中至小火(3度)慢慢將忌廉煮至收汁。約煮15分鐘至忌廉剛剛足夠包裹著菠菜即成。
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