料理步驟
- 1
＜製作餅乾底＞：奶油先用微波爐或隔水加熱方式溶化，消化餅乾放塑膠袋中用桿麵棍搗碎、壓碎成粉末狀，再加入液化奶油混勻。
- 2
步驟1放在模底部，用扁平湯匙用力壓平、壓緊，再將整個模放入冷凍庫冰至少半小時讓餅乾底凝固。
- 3
＜製作卡士達醬＞：蛋打散後，加入麵粉、杏仁粉和鮮奶拌勻後，將鍋子移至爐火上用小火加熱，邊煮邊攪至濃稠後關火，再加入鹽和蘭姆酒拌勻後放涼備用。
- 4
(此步驟可省略) 將卡士達醬過篩以更細緻。
- 5
＜製作乳酪糊＞：回溫軟化的奶油乳酪和奶油放入鍋盆裡，加入細砂糖打成乳霜狀，再加入蛋液拌至滑順。
- 6
將已降溫的卡士達和乳酪糊融合拌勻，蛋糕糊完成。
- 7
自冷凍庫取出烤模，蛋糕糊倒入烤模中。
- 8
用筷子在蛋糕糊中繞圈去除大氣泡，也讓表面平坦。
再送進已預熱200度C的烤箱裡烘烤50分鐘。
- 9
出爐後放至完全冷卻後再脫模。
冰冷藏至少2小時再切片食用。
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