●雞腿排拆封後洗過用料理剪刀修掉肥油，順紋理剪3-5公分塊，用醃料醃15分鐘備用。
●香菇今天用小顆的燒雞份量用20顆，香菇洗過用開水泡軟。
(小顆的拿來炒菜不搶戲，大顆的拿來煲湯增口感)。
●老薑刷洗乾淨切片。
●辣椒洗淨去籽剪斜片。
●配菜可以選喜歡吃的或者冰箱需要消滅的庫存。
●洋蔥剝膜洗過切塊/玉米筍洗淨每根斜切。

●鍋中小火放油潤鍋，(雞腿塊)皮面朝鍋底均勻擺好蓋鍋煎6分鐘，計時器響了打開鍋蓋每塊雞腿翻面再煎2分鐘後盛出。
●用煎雞腿的原鍋跟鍋中雞油醬汁放(老薑片)煸炒，聞到薑香後再放(香菇) (香菇入鍋前先用乾淨的手擰乾)一起炒香。
●聞到香菇香氣後，再放(洋蔥)到鍋中拌炒，把(香菇水/蠔油)加進鍋中翻拌一下蓋鍋燒滾。

●鍋中醬汁滾起加(玉米筍/已煎熟的雞腿塊)一起燒煮。
●鍋中醬汁略收之後，加(辣椒片)翻拌一下，熄火，完成啦。

無骨雞腿排認真是隨便煮都好吃