朝鮮薊蕃茄義大利麵 Orecchiette ai Carciofi e Pomodoro
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朝鮮薊的詳細處理方式請上Youtube搜尋。基本上要先準備一大盆水，擠入半顆檸檬的汁，擠過的檸檬一起丟入水中泡著。將朝鮮薊的外皮剝除，直到沒有任何帶紫色的葉片，並去除上1/3的部分。剩下的朝鮮薊縱切為二，取小湯匙將花心內白色鬚鬚的部分挖除，再對切2次，下鍋前浸泡水中防止氧化變色。
朝鮮薊蕃茄義大利麵 Orecchiette ai Carciofi e Pomodoro
朝鮮薊的詳細處理方式請上Youtube搜尋。基本上要先準備一大盆水，擠入半顆檸檬的汁，擠過的檸檬一起丟入水中泡著。將朝鮮薊的外皮剝除，直到沒有任何帶紫色的葉片，並去除上1/3的部分。剩下的朝鮮薊縱切為二，取小湯匙將花心內白色鬚鬚的部分挖除，再對切2次，下鍋前浸泡水中防止氧化變色。
料理步驟
- 1
取一個有蓋的厚底鍋或鑄鐵鍋，以中小火燒熱橄欖油，下洋蔥，炒約10分鐘，至洋蔥變軟變透明。
- 2
倒入番茄，轉小火，煮約20分鐘，期間開蓋攪拌數次避免粘鍋。
- 3
倒入朝鮮薊，煮約20分鐘，以適量鹽與黑胡椒調味。
- 4
按包裝說明煮義大利麵，時間比建議的減少1-2分鐘。保留約200公克煮麵水。
- 5
煮好的麵撈出拌入步驟3的朝鮮薊番茄醬汁中，攪拌均勻，續煮2-3分鐘。如果太乾可加熱少許的煮麵水稀釋。
- 6
熄火後拌入瑞可達起司與義大利香芹葉末。拌勻。
- 7
裝盤後撒上少許帕瑪森起司與香芹葉末。
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