料理步驟
- 1
牛蕃茄洗淨後，在牛蕃茄上方切十字，放入滾水煮一下，即可去除蕃茄外皮。
- 2
去皮的蕃茄一半切丁、一半打成泥；大蒜切末，洋蔥切丁備用。
- 3
蝦子去殼，切開蝦背去腸泥。蛤蜊洗淨、吐沙備用。
- 4
熱鍋熱油，蒜末下鍋炒香，再放入洋蔥丁炒香。另一邊煮熱水、加一匙鹽巴，放入義大利麵烹煮。
- 5
加入蕃茄丁拌炒、炒香，再加入蕃茄泥跟適量蕃茄醬煮滾。
- 6
蛤蜊先下鍋、蓋鍋蓋燜熟，等蛤蜊煮熟(蛤蜊殼開)，先取出備用。
- 7
放入鮮蝦、煮9分熟的義大利麵，若湯汁太乾可加入一些煮麵水。鮮蝦煮熟後加一些起司粉，可讓湯汁變濃稠。再放入煮熟的蛤蜊並調味，然後灑上洋香菜粉即可起鍋。
- 8
將蕃茄海鮮義大利麵盛盤，再灑上一些起司粉、洋香菜粉，即可上桌。
相似食譜
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一鍋到底蕃茄海鮮義大利麵 一鍋到底蕃茄海鮮義大利麵
可以一鍋到底煮出義大利麵，不用像傳統煮法，需再分鍋另外煮熟義大利麵，的確很方便，我當然也不能錯過這道料理，今天要嘗試的是一鍋到底蕃茄海鮮義大利麵，煮後心得是~生的義大利麵丟入熬好的湯汁裡煮熟可以更吸收湯汁的甜味，更入味，口感和湯汁一樣美味，我想白醬和青醬也一樣適用~真是家庭煮夫煮婦可以好好收藏的食譜~訣竅提示更多詳細內容請參考: https://www.facebook.com/luluai/或http://luluai.weebly.com/2485929038/6413230
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新鮮的食材 取之原味巴附在義大利麵上 搭配白醬的奶香味 真是美味極了!訣竅提示海鮮避免煮太久過老 鮮奶油最後加材部會乳水分離食後感想濃郁的口感 一口接一口 好吃^^
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雖然義大利麵是一個簡單的料理，但要做的跟餐廳一樣好吃還是要稍微研究一下，終究是有些小秘訣的！首先是海鮮不適合久煮，但若在最後才加入而非煎的方式又浪費了他的風味，先煎取出高湯的作法是關鍵，可以讓每個食材不會太水好好地被拌炒再來是蒜辣口味的義大利麵非紅醬，如果要加入蕃茄要將蕃茄的酸味先炒掉，因此倒入罐頭後不要急著加水和高湯先好好的炒過這次用的是天使髮麵只要水煮2分鐘即可，吃義大利冷麵配一些生菜沙拉也很好吃😁😁是適合夏天的料理，家中有什麼蔬菜搭進去都會滿搭的，也是想大量補蔬菜清爽一下的時候可以做的料理～#金廚獎
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