蕃茄海鮮義大利麵
飄香筆記 @note_a_licious
我最喜歡用Campari Tomato- 金巴利蕃茄來炒義大利麵! 這個品種的蕃茄有豐富的果汁, 重點是香甜不酸, 果肉恰到好處, 不會粉粉的, 炒出來的蕃茄糊顏色漂亮且質地均勻, 味道也很好, 不需要另外加糖中和酸度, 中西式菜餚皆可使用.
蕃茄海鮮義大利麵
我最喜歡用Campari Tomato- 金巴利蕃茄來炒義大利麵! 這個品種的蕃茄有豐富的果汁, 重點是香甜不酸, 果肉恰到好處, 不會粉粉的, 炒出來的蕃茄糊顏色漂亮且質地均勻, 味道也很好, 不需要另外加糖中和酸度, 中西式菜餚皆可使用.
料理步驟
- 1
在魚片的2面抹上少許的鹽醃約20分鐘, 花枝圈加一點米酒拌勻, 放冰箱備用.
- 2
把水燒滾, 加入2小匙鹽, 用大火大滾的水來煮麵, 並按照包裝上所指示的時間來煮熟義大利麵.
- 3
在煮麵的同時, 加熱另一個平底鍋, 倒入少許橄欖油, 把醃好的魚片沾上薄薄的一層麵粉, 放薑去腥, 用中火把魚片煎至2面呈金黃色, 出鍋前, 加一點點白酒嗆一下, 盛出備用.
- 4
此時鍋子很熱, 把剩下的橄欖油倒進煎魚的鍋子後, 關火, 用餘溫炒香大蒜, 再加入小蕃茄炒軟.
- 5
把花枝圈加入蕃茄糊中煮滾, 加鹽和義大利香料調味, 挑出大蒜
- 6
開中小火, 加入煮好的義大利麵, 拌炒到均勻上色
- 7
用叉子把魚肉弄散, 放進鍋中, 加白酒, 拌炒均勻直到湯汁被麵條吸收. (如果覺得湯汁不夠, 可以加入適量的煮麵水來調整濕度)
- 8
最後加入切碎的羅勒葉, 撒上黑胡椒, 拌炒至香味飄出即可.
Cooksnap
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