料理步驟
- 1
1-1 將前兩天用油菜醃好的雪裡紅,洗淨切碎.
1-2 買回來的草菇切成小塊 (沒錯,在泰國做Tom Yum Gong的菇,就是草菇).
1-3 冰庫裡的雞骨頭,先川燙掉血水.
1-4 冰庫裡剩半隻川燙好的透抽,拿出備用.
Note:本來準備了雞胸肉,想最後加入湯麵中,家裡還有滷牛腱,決定不加.
- 2
鍋中加油,炒香雪裡紅和草菇.
加水,雞骨頭,和切成小塊的冬瓜,煮滾後轉小火煮15分鐘,加入雞粉和鹽.
湯頭好香！
- 3
另外拿一個湯鍋煮麵,麵不用煮很熟,就可以撈起,放入雪裡紅湯繼續煮,起鍋前加透抽和一個蛋花. 水煮荷包蛋分開煮好.
麵和雪裡紅湯一起煮,特別入味好吃.
- 4
心得
1.因為做的是雪菜麵,所以不會加蒜末和辣椒等平常炒菜時用的辛香料.
2.正常我會另外炒豬肉絲或雞肉絲,等麵都煮好,趁熱加入,這樣肉絲會很嫩.
3.冰箱剛好還剩一小塊冬瓜,正常不用加冬瓜,不過加了很好吃呢!
4.建議麵最好先分開煮過,主要是先煮掉麵條上多餘的麵粉. 不然湯很容易變得濃稠.
5.除了透抽,也可以加入蝦仁或大蝦.
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
相似食譜
-
雪菜肉末&雪菜肉末煨麵 雪菜肉末&雪菜肉末煨麵
#烹大師香菇風味好友說她發現了好吃的雪菜，讓我一定要炒個雪菜煮個雪菜肉末麵吃吃，於是這天我們來了場一起下廚的美食聚會。這道雪菜炒肉末，用多一些些的蒜薑末爆香，只需簡單的加點醬油和烹大師香菇風味提香增鮮，就是一道超美味的下飯菜，而用它來煮好吃的雪菜肉末煨麵更是一絕，很好吃。
-
雪裡紅炒麵腸(家常素菜-1） 雪裡紅炒麵腸(家常素菜-1）
家中餐桌經常出現雪裡紅炒百頁不論是配飯、搭麵條都很方便；薑絲炒麵腸也不遑多讓。偏偏今天上市場時，百頁沒有了，只剩幾隻麵腸可買，那就湊合著買吧！因為兩者的結合，對長輩有吃早齋的習慣者，也是佐粥品的好搭檔噢！
-
山東麻油雪菜炒麵．Fried Noodles 山東麻油雪菜炒麵．Fried Noodles
其實美國比較口語化的炒麵應該是 >>> Chow Mein 這個說法，但寫標題正式一點好了。食後感想以前在台灣家裡會把隔夜菜一做再做，一變再變，或是帶個當天的便當的就是媽媽阿！（媽媽真的很偉大）沒想到現在自己也會來玩這招~ 哈哈！總之，這道菜不但簡單又夠味，又不浪費食物，能給自己來碗午晚餐也能順便幫老爺帶個便當，一舉多得阿！
-
-
-
雪裡紅炒肉絲~雪裡紅麵 雪裡紅炒肉絲~雪裡紅麵
訣竅提示要留意鹽巴的份量~因為雪裡紅本身就是醃菜很鹹了!吃不完ㄉ話.熱ㄧ個鍋子把剩下的雪裡紅肉絲倒下去.加水再把麵條放下去~就是雪裡紅麵. 炒飯也行喔~
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/16238821
留言