好像琥珀真美⋯⋯我那顆琥珀在哪裡？打開這罐3個月前醃製的蒜、幫它拍個照試吃一下，跟媽媽討論比較著有加醬油還是沒有旳好吃？結論是它贏了。贏的原因在哪裡？「改變」。因為吃了三個月糖醋蒜、現在換一個新鮮口味、所以贏了。一顆烏茲別克費盡心思帶回來的琥珀、它在哪裡？本來沒有這篇食譜、但是透過鏡頭它真的好美，所以它存在了。它、讓我想起烏茲別克冷空氣中、蕭瑟的林子頌可蘭經的聲音，長征到中亞蒙古人的墳塚、還有那顆琥珀。

一口蒜頭一口黃瓜🥒不是很驚艷的味道、很柔和完全想像不出來是什麼醬汁醃的。但感覺吃起可以百毒不侵、還可以驅鬼帶來好運（老外不是用蒜頭來嚇吸血鬼🧛‍♂️）。剛剛試吃的時候、媽媽露出滿足的笑容。拍照的時候她又在幫我喬旁邊的雜物，太可愛了。#防疫煮

媽媽、這是用冰箱那瓶黑黑蒜頭的醬汁煮的石斑魚、妳要用湯匙吃、舀起魚洋蔥和醬汁一口直接吃比較好吃、像我這樣。這樣吃怎麼那麼好吃？因為醬汁和魚一起入口滑嫩有滋有味啊、所以餐廳都用一個會站著的勺子（還給媽媽看圖片）裝菜、搭配好口感一口吃下去，饕客們就覺得特別好吃⋯⋯⋯⋯高談闊論中。突然間、媽媽嗆到了😂還逗趣的跟我說、下次別做這麼好吃😋#我選擇煮飯本來還想可能需要加一些其它調味料、沒想到阿芳老師這個糖醋蒜的湯汁這麼夠味道。冰箱的自製脆瓜已經空了一段時間、這段時間🥒也特別貴之前都要60-75、今天看到有個攤子很多而且醜醜的也要50元。我想「糖醋蒜」旳醬汁不也是醬油醋和糖？只是主食材的不一樣、那蒜味不是更有味道？實測後、真的好吃😋改天拿來蒸肉。喜歡媽媽情商那麼高。我完全懂、她了解我用心為她做菜。媽媽也完全懂、她嗆到我有多傷心💔。

百搭~（蒜粒）水餃，生吃……。蒜醋汁 可當沾醬。醬汁也可用糯米醋360CC、醬油1/4杯、糖1/4杯來調製。鹽1大匙約20g。

加點鹽巴、拌進去糖醋蒜的醬汁、一口滑溜麵線帶著酸甜蒜味好是特別，再啃一口蒜仁😋剛剛好、完美。阿芳老師說、可以把醬汁拿來醃黃瓜🥒，我一定會試試看的。#防疫煮

過剩的蒜頭，延長它的食用期限，且營養價值高，配飯搭粥拌菜都美味。

#金廚獎

脆嫩的蝦仁和鮮甜彩椒，沾裹上酸甜的糖醋醬汁十分開胃好吃喔，我特別喜歡把糖醋的湯汁沾在白飯上一起入口，覺得不配料也好下飯，可以一起試試❤完整食譜也可以參考這喔 http://amonologuegram09.pixnet.net/blog/post/345495455更多料理可以瞧瞧 https://www.facebook.com/SALifePhoto/

以前覺得煎包好難、現在認真說真旳不難。幾個訣竅分享一下、失敗率很低運氣好還會出現漂亮的冰花。1⃣️首先麵粉水比率：阿基師說：9:1:1=水：麵粉：油（我今天這一鍋忘放油其實也還可以）。2⃣️再來是🔥和時間：中小火（中途不要改火、這樣旳火候最安全）油1.5大匙（不要太多）煎1分鐘。加水上蓋約3-5分鐘。收汁改大火約1分鐘。為什麼不拍一張美美有冰花的照片才po食譜？因為、我好不容易科學具體化記下所有步驟，我不想還要再來一次😂何況本來每次煎都會有點不一樣啊⋯⋯。真實記載最開心、不需矯情直接最美好。我是小私廚不是部落客。還有、這禎祥港式水煎包值太高了，一包140元有50顆、煎了還有湯汁，用蒸的也可以。還有還有、大禮街的「下一鍋」在應徵小時工，我還一度想去應徵偷偷學😂因為我太愛吃煎包水餃麵食之類的。#防疫煮

今年鄉下親戚總共送來五大袋的蒜頭，一袋應該有20斤吧😂去年的蒜頭🧄到了暑假開始發芽，到了秋天變成空心，更別說口感和味道了。捨不得、是一個很可怕的詞，它會轉變成「堆積」「走味」「浪費」。媽媽說：妳怎麼送人都包那麼大一包？鳳啊、給鄰居都ㄧ小包，還換回來苦瓜🍆🥕🥒⋯⋯哥哥說：妳就掛在陽台通風啊、沒事拿出去曬太陽、不會壞啦⋯⋯姊姊說：這都錢買的就放著啊⋯⋯日本現在有一個行業「整理師」很夯，這股風氣也吹進來台灣。為什麼自己的東西還需要花錢請人來整理？來丟？因為「捨不得」「也許還有用」。因為「有故事」「自己動手會痛、眼不見為淨」。今年、我絕對不讓一顆蒜頭🧄發芽🌱我不讓他在陽台風吹雨淋，讓他都能充分被利用發揮最大價值。好吧。熱油沖泡法，顧名思義起適量熱油沖到碎末旳蒜頭🧄上面，裝罐進冰箱。過程要小心別被油噴傷了。⚠️建議不要將蒜末放在玻璃瓶然後沖熱油，熱油溫度太高避免危險‼️還是多一個動作保證安全。＃在地農

廚房充斥著蒜油旳香氣、這？好西班牙🇪🇸對沒錯、就是油蒜蝦，南非🇿🇦旳龍蝦🦞端出來旳時候也是這個味道，太迷人了。#防疫煮

蒜油的製作方法有三種：一、泡油法。
二、熱油沖泡法。
三、起油鍋略略油炸。
現在是蒜頭🧄盛產的時候，也是市場最便宜的時候，很多小農會開始做一些蒜頭的相關製品來保存也可以增加價值。

這個簡易的泡油法、除了要把蒜頭去膜弄成蒜仁很耗時以外、攪碎放入玻璃瓶後丟到冰箱以後，下次做菜就上天堂了、不用再拿蒜拍碎去膜、省掉很多時間囉。#在地農