料理步驟
- 1
●鴨胗先用料理剪刀修掉脂肪跟雜質，洗淨。
●切法:每顆從中間切半，再將左右兩塊切半(這樣才不會太厚)，每一塊在切井字紋。
●切好的鴨胗放碗裡用1.5小匙鹽巴(這不在材料裡)抓揉，再次去雜質跟去腥味，再用水沖洗到碗中水都清澈為止。
- 2
●芹菜剪掉根部鬍鬚跟葉子，洗淨剪食指長段再泡水洗淨。
●薑洗淨切薄片/蒜切片或拍碎。
●辣椒洗淨用剪刀剪斜片(若怕辣可以把籽籽用刀背刮掉)。
- 3
●鍋中火(放油)，先放(薑蒜)爆香。
- 4
●放入(鴨胗)轉大火快炒1分鐘此時約4-5分熟，再放(醬油/米酒)，翻拌一下讓鴨胗均勻沾滿醬汁，蓋鍋中小火燒煮6分鐘。
- 5
●打開鍋蓋翻拌一下，夾一塊鴨胗試吃軟硬度，是喜歡的口感後放(芹菜跟鹽巴)到鍋中翻炒一下，蓋鍋蒸炒芹菜2分鐘。
- 6
●最後加進(辣椒片)翻拌一下就完成啦。
- 7
刀工不好看到成品還算可以
第一次鴨胗切花，解鎖🔓
Cooksnap
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烹飪像變魔術常練習享樂趣採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活從新手視角分享每步驟用最家常道具完成料理喜歡把平凡變身不凡感如果人生可以留下什麼謝謝平台幫記錄這曾經FB : Amy's Kitchen 艾咪私廚
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