料理步驟
- 1
備好材料 1.蛋白，蛋黃分開（裝的容器要乾淨，無油無水） 2.低筋麵粉，巧克力粉過篩 3.烤箱預熱170度
- 2
把牛奶，液態油，放入鍋中，煮到熱，不需要到煮沸！所以很快就熱喔，因為裡面的液體量不多，熱了就可以加入20g糖拌勻
- 3
離火，分次加入蛋黃，並攪拌均勻
- 4
攪拌均勻
- 5
加入巧克力粉，低筋麵粉
- 6
快速拌勻，看不到粉粒就可以，不要過度攪拌，拌勻的麵糊就先放旁邊，等等使用
- 7
先把蛋白用攪拌器，把空氣打進去，讓蛋白起泡
- 8
再分次加入80g的糖，讓蛋白打發
- 9
打分程度，有倒勾狀就可以，濕性發泡的狀態。
- 10
先取一部份打發蛋白與巧克力麵糊攪拌均勻
- 11
麵糊倒入打發蛋白裡，一樣攪拌均勻，顏色一致，看不到粉粒，就可以倒入烤模裡
- 12
混合好的麵糊，倒入烤模，這個配方用的是8“模，但是這次烤的戚風不想要長那麼高，所以使用了1個8”模跟4“模，這樣兩個烤出來的高度就不會過高，裝飾上水果就很可愛喔！**倒入麵糊約到模的半滿，倒好敲兩下，震出氣泡，這動作可以讓蛋糕組織更細緻。
- 13
放入預熱好的烤箱，170度烤溫，總時間34分鐘，（表面上色後可以把溫度下降10～20度），出爐後要馬上倒扣，冷卻後才能脫模。
- 14
冷卻脫模後，就可以加上一些水果裝飾，如果喜歡鮮奶油，也可以打發後擠上！
Cooksnap
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{上桌秒殺美食料理家}一個喜歡料理的女孩兒 ，因為喜歡美食，所以不斷學習，很享受料理帶來的魔法，讓料理拉近你我的心！目前活躍於各食譜網站，有興趣可以跟我一起分享料理的美味～出版書籍：上桌秒殺美食料理家的日日好味http://www.books.com.tw/products/0010764686?loc=P_007_001自己經營的ＦＢ：Viola料理師幸福餐桌https://www.facebook.com/viola.lovecook/專長：中西餐，烘培，飲料調製食譜邀稿，料理授課，產品試用，歡迎聯繫ar052@yahoo.com.tw
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