鱈魚退冰，將肚洞內的黑膜、血塊清洗乾淨。
將處理好的鱈魚擦乾舖於深盤內，再鋪上檸檬片（可以塞一片於肚洞內）、薑絲，淋上三大匙魚露。
註：可以用其他白肉魚替代，建議選肉質較細的品種。

小叮嚀：火柴家使用的魚露跟市面上的不太一樣，沒有濃烈的魚蝦味，所以沒有額外調味。若使用市售魚露的廚友們要酌量使用，避免「味道」過重，魚露主要是提鮮，鹹味來源可以改用淡醬油或鹽。

蒸烤爐，蒸模式20分鐘。

帶有清新檸檬香和淡淡果酸的薑絲檸檬魚就完成囉！
註：鹹、鮮、酸的醬汁可以拿來拌麵線也很搭。