【台式家常🇹🇼】炸豬里肌
料理步驟
- 1
豬肉擦乾,一條切成3塊,從側面剖開成一大片。
- 2
用刀剁一剁(斷筋鬆弛)。
- 3
撒上海塩、胡椒粉抓匀。
- 4
蛋放一盤打匀、中筋麵粉放一盤、麵包糠放一盤。
- 5
肉先沾上薄薄一層之中筋麵粉,再滾上蛋液,最後沾滿麵包糠。
- 6
靜置5分鐘(回潮),靜置之時,中火熱鍋放油,等油燒熱。
- 7
放入肉片(先抖一抖,抖掉多餘的麵包糠),炸至兩面金黃,撈出,調高油温,每面再炸10秒鐘(搶酥)。
- 8
撈出。
- 9
上桌。
- 10
Bon Appetit 。
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