天氣越來越冷了，真的是吃火鍋的好季節，現在要介紹的醬料是從小吃到大的，可能是南部的沾法吧，提供給大家參考喔~ 訣竅提示1.雞蛋的蛋白可留下來沾火鍋的肉煮，肉會更嫩2.醬油不要太多，否則要打發會太稀3.此沾醬適合用在較為清淡的鍋品有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

每次去買薑母鴨、羊肉爐就會附贈沾醬， 那如果自己燉羊肉爐就沒沾醬可用了嗎?? 自己動手調濃郁香醇的腐乳沾醬，很簡單喔!

砂鍋魚頭太~太~太~太~麻煩，改用魚骨熬湯頭則簡單多了。魚骨煎香後煮出的湯底濃郁的不得了；讓魚油多融化釋出些，湯底更好喝。訣竅提示＊ 火鍋上桌前，也可以將一些已經煮熟的蔬菜裝盤，多留些涮肉空間。＊ [湯底蔬菜] 的份量，以將砂鍋排滿為標準。火鍋涮料視個人喜好搭配。

#好料日記冷冷的天，吃碗路邊的甜不辣，最後就著碗底的醬料，沖入甜不辣高湯，再加上香菜和提味的胡椒粉，哇塞～這種既飽足又全身暖呼呼的感覺，讓人覺得美味滿足又幸福☺️😍

冬天是吃火鍋的季節, 當然也少不了沾醬囉! 除了傳統的沙茶沾醬, 還有口味偏向日式的味噌芝麻沾醬, 不同的醬料更能帶出火鍋食材的美味!*歡迎到"飄香筆記"部落格逛逛喔!https://note-a-licious.blogspot.com/FB: https://www.facebook.com/Note.a.licious小提醒* 如果沒有熱開水, 可以用冷開水把味噌和芝麻醬稍微拌一下, 再微波約20-30秒, 就很容易混合均勻了.

吃麥當勞常常會剩下一堆醬嗎？把剩下的糖醋醬留下來炒飯吧！食譜裡面的配料都是可以依照個人喜好做替換，簡簡單單即可完成特別一餐~白飯可以使用隔夜冷飯，會更容易做出粒粒分明的口感唷～也可以加一顆蛋，增加菜色，營養又美觀！#創意料理#好料日記#電火鍋料理

#金廚獎

朋友送的炸醬加進去很好吃

含有多種有益人體健康化合物的茄子，蒸起來的原味，沾沾醬就好好吃了。

#金廚獎

冷冷的天.煮火鍋湯~給家人喝訣竅提示.加少許沙茶也可以食後感想冷冷天氣.趕時間之下.熱熱的湯.煮個飯就可以吃了~源釀醬油煮起來的湯~部會死鹹.或顏色太深~

旅居國外的我, 很想念台灣麻辣鍋的味道. 身邊也有朋友不吃牛肉,自己怕吃完麻辣鍋後滿口的蒜頭味, 因此開始著手做 『不加牛油的素食麻辣火鍋醬 』. 炒麻辣火鍋醬最重要訣竅是, 火開中火, 香料逐步放進去, 待油滾了再加入下一個材料. 完成後, 用手動攪拌機把醬料打碎, 辣椒子打碎後, 辣度會再提升. 請看我的youtube 視頻. 也請訂閱我的頻道, 將會不定期上傳食譜. https://www.youtube.com/watch?v=5s4swcts-f8&t=38s