味噌魚骨涮涮鍋♥+各式火鍋沾醬♥
貪吃橘 @cook_6827487
砂鍋魚頭太~太~太~太~麻煩，改用魚骨熬湯頭則簡單多了。
魚骨煎香後煮出的湯底濃郁的不得了；讓魚油多融化釋出些，湯底更好喝。
訣竅提示
＊ 火鍋上桌前，也可以將一些已經煮熟的蔬菜裝盤，多留些涮肉空間。
＊ [湯底蔬菜] 的份量，以將砂鍋排滿為標準。火鍋涮料視個人喜好搭配。
味噌魚骨涮涮鍋♥+各式火鍋沾醬♥
砂鍋魚頭太~太~太~太~麻煩，改用魚骨熬湯頭則簡單多了。
魚骨煎香後煮出的湯底濃郁的不得了；讓魚油多融化釋出些，湯底更好喝。
訣竅提示
＊ 火鍋上桌前，也可以將一些已經煮熟的蔬菜裝盤，多留些涮肉空間。
＊ [湯底蔬菜] 的份量，以將砂鍋排滿為標準。火鍋涮料視個人喜好搭配。
料理步驟
- 1
備料，洋蔥打成泥(或切細切碎)
- 2
火炒香蔥、薑(或碎洋蔥)，鮭魚略煎，嗆米酒1/2杯 (洋蔥泥免炒，下一步直接煮)
- 3
- 4
放入[鍋底蔬菜] 至排滿 (煮完會縮剩1/3) 加水淹過食材，大火燒滾改小火燉20分鐘
- 5
~放入味噌融化， 上桌，慢慢涮料慢慢吃。
- 6
沾醬 ★ 腐乳芝麻醬︰ 豆腐乳2方塊+ 芝麻醬1大匙+ 醋1小匙+ 蜂蜜適量+ 麻油
- 7
沾醬 ★ 腐乳辣豆瓣︰豆腐乳1方塊+ 豆瓣醬1小匙+ 醬油1/2小匙+ 糖1小匙 (羊肉爐沾醬)
- 8
沾醬 ★ 豆腐乳油醋︰豆腐乳1方塊+ 醋1大匙+糖1/2大匙+ 麻油1大匙
- 9
沾醬 ★ 辣椒醬油︰醬油1大匙+ 醋1小匙+ 蜂蜜1小匙+ 生辣椒1個切圈+ 麻油1小匙 (香菜隨喜好)
- 10
沾醬 ★ 水果醬油︰柳丁半個擠汁+ 醬油1大匙+麻油 柳丁或橘子果汁︰醬油=2︰1
- 11
沾醬 ★ 水果油醋︰葵花油1大匙+ 柳丁半個榨汁+ 醋1小匙+ 鹽少許+ 胡椒粉(或柚子粉)適量
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