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預備食材

6吋
  1. 奶油奶酪:120g
  2. 牛奶:100g
  3. 無鹽奶油:25g
  4. 低粉:16g
  5. 玉米澱粉:10g
  6. 蛋黃:46g
  7. 蛋白:92g
  8. 細砂糖:50g

料理步驟

  1. 1

    模具塗上奶油,鋪一張烤盤紙

  2. 2

    奶油乳酪、牛奶、無鹽奶油加在一起,隔水加熱至外鍋水滾後關火,攪拌至均勻

  3. 3

    加入過篩的低粉&玉米澱粉,攪拌均勻

  4. 4

    加入蛋黃攪拌均勻,乳酪糊過篩

  5. 5

    打發蛋白,糖分三次加入,蛋白打至大垂勾即可

  6. 6

    挖1/3蛋白到乳酪糊拌勻,在把乳酪糊倒去蛋白拌勻

  7. 7

    倒入容器烤盤倒入室溫水約2cm

  8. 8

    烤箱預熱上下火195°(第二層)
    195 °C烤15分鐘
    →開門2分鐘
    →150 °C烤20分鐘
    →開門1分鐘
    →130 °C烤20分鐘
    →開門1分鐘
    →110 °C烤25分鐘
    →爐內悶10分鐘

    放涼後在拿出來

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