珊瑚菇炒龍鬚菜 / 牛肉米粉
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新鮮珊瑚菇是菇類普林最低，有豐富礦物質營養，有「黃金蘑菇」美名，味道有淡淡奶油清甜香，搭配高纖的現採龍鬚菜，清爽好吃。
珊瑚菇炒龍鬚菜 / 牛肉米粉
新鮮珊瑚菇是菇類普林最低，有豐富礦物質營養，有「黃金蘑菇」美名，味道有淡淡奶油清甜香，搭配高纖的現採龍鬚菜，清爽好吃。
料理步驟
- 1
●跟小農買自種現摘的龍鬚菜，很新鮮很嫩不用摘撕梗上的粗纖維，用料理剪刀剪食指長段泡水洗，換水3次瀝乾。
- 2
●珊瑚菇也是跟小農買的，也很新鮮先沖洗過再剝1/4手掌大小塊狀。
●老薑刷洗乾淨切薄片。
- 3
●鍋中小火放油，先把薑煸出香味再加鹽巴。
- 4
●薑香出現後，先放龍鬚菜蓋鍋蒸炒2分鐘，龍鬚菜微軟後翻炒一下，加點米酒或開水，再把珊瑚菇放進鍋中，灑些黑胡椒粒提香，蓋鍋蒸炒1分鐘。
- 5
●珊瑚菇很容易熟，1分鐘到打開鍋蓋翻炒一下，熄火，完成。
- 6
●燉好的牛肉（做法請看前兩篇分享）放涼，依食用分量用密封盒放冷藏保存，取一盒用電鍋外鍋加2/3杯米杯水加熱。
- 7
●新竹朋友送的家鄉特產。
- 8
●照包裝烹煮建議，純米做的不要泡水，沖洗過即可。
- 9
●湯鍋水滾加1/2小匙鹽巴（不在食材裡）放米粉燙1分鐘後即刻撈出。
- 10
清冰箱，庫存牛肉加新鮮蔬菜鮮菇，「一道菜變一餐系列」再加一，牛肉米粉來也。
Cooksnap
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烹飪像變魔術常練習享樂趣採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活從新手視角分享每步驟用最家常道具完成料理喜歡把平凡變身不凡感如果人生可以留下什麼謝謝平台幫記錄這曾經FB : Amy's Kitchen 艾咪私廚
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