電鍋蒸布丁
軟嫩口感的蒸布丁，甜度自己控制。
料理步驟
- 1
布丁底下的糖，需事先製作，以糖：水=2:1的比例，以小鍋子加熱至全數冒泡濃稠有焦味為止，再倒入布丁容器底部。
- 2
另外再準備一些糖水備用，不用太甜。
- 3
以一顆蛋配200cc牛奶的比例，均勻打散混合，再加步驟2的糖水（自己決定糖水的量，若要減肥就加少一點），混合後過篩2次，再分裝到布丁容器中，此時布丁容器底部已經有步驟1放入的濃稠糖漿。
- 4
可靜置一會讓蛋液中的氣泡上浮至表面，再將布丁杯放入電鍋。電鍋放200ml的水，布丁需架高，不建議直接接觸電鍋，鍋蓋略開，可以用筷子稍微撐開鍋蓋。若有時間可以先將電鍋加水預熱產生蒸氣後再開始蒸布丁，氣泡會比較少，口感較好。
- 5
待跳起來後悶個5分鐘即可將布丁取出，此時若覺得布丁太水了沒熟不用灰心，等冷卻後放冰箱，就非常軟嫩。
相似食譜
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