簡易海南雞飯
Laifu cooks @cook_16125041
這個海南雞飯是新加坡、馬來西亞的版本。當初它可是我快速午餐的救星，2元新幣一餐就解決了，在炎熱的天氣下吃也不會全身汗。這個是簡易版因為我省去了雞飯中的斑蘭葉和沾醬中的黑醬油與辣椒醬，做法更加簡單。
簡易海南雞飯
這個海南雞飯是新加坡、馬來西亞的版本。當初它可是我快速午餐的救星，2元新幣一餐就解決了，在炎熱的天氣下吃也不會全身汗。這個是簡易版因為我省去了雞飯中的斑蘭葉和沾醬中的黑醬油與辣椒醬，做法更加簡單。
料理步驟
- 1
煮一鍋開水（水要夠多淹過雞胸肉）加入1大匙鹽，水滾後放入雞胸，等水再次沸騰後關火，蓋上鍋蓋，悶到熟。
我的550克雞胸花了大約25分鐘，只要筷子叉入最厚的肉層，沒有血水流出就是熟了。
將雞肉撈起放涼，蓋上保鮮膜。
- 2
平底鍋小火熱雞油。把姆指大小的薑塊磨成末，留下半大匙做油蔥醬，其餘全部下鍋。蒜頭也磨成末，一起小火炒出香味。
加入洗好的生米拌炒，最後熄火拌入紅蔥酥（若用鵝油香蔥則不用再加紅蔥酥）
將炒好的米放入電鍋，用剛才煮雞胸肉的水煮成飯。
- 3
把蔥末和薑末放入小碗，加入1小匙鹽。用剛才的平底鍋燒熱芝麻油和普通油，趁熱淋在蔥薑上。
將雞胸肉切片，配上飯和油蔥醬就完成了！
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留言 (2)
有限定用什麼鍋子，比較能保持鍋內的溫度？