西瓜綿燴虱目魚柳
因緣際會在台南吃到西瓜綿後驚為天人,酸酸的好開胃。
這次嘗試做成勾芡方式,意外大獲先生及小孩好評,是下飯好菜。
料理步驟
- 1
西瓜綿切薄片泡水一下下(去除一點酸味)。
- 2
起油鍋爆香薑絲及蒜片。
- 3
放入西瓜綿拌炒。
- 4
加水及冰糖後,稍微煮一下待冰糖溶解,放入虱目魚柳。
- 5
虱目魚柳翻面煮熟後,倒入一些玉米粉水,勾芡並輕輕稍微拌炒。(魚柳煮熟後易碎,輕輕稍微拌炒融入湯汁裡就好)
- 6
起鍋倒入盤中,可加點蔥絲裝飾,蔥絲之後搭配魚柳吃也很對味。
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#愛分享 搗碎一些其實就是魚肉燥,虱目魚柳和魚嶺最難吃、澀澀旳。北門哪裏旳虱目魚全魚宴會用炸的、也有用烤的。但是我還是不喜歡、覺得加點油脂滑滑的、比較好吃😋。 江湖小俠 -
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