西瓜綿燴虱目魚柳

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因緣際會在台南吃到西瓜綿後驚為天人,酸酸的好開胃。
這次嘗試做成勾芡方式,意外大獲先生及小孩好評,是下飯好菜。

西瓜綿燴虱目魚柳

因緣際會在台南吃到西瓜綿後驚為天人,酸酸的好開胃。
這次嘗試做成勾芡方式,意外大獲先生及小孩好評,是下飯好菜。

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預備食材

  1. 西瓜綿一小條
  2. 薑絲
  3. 蒜片
  4. 虱目魚柳
  5. 冰糖
  6. 蔥絲(點綴用)
  7. 玉米粉

料理步驟

  1. 1

    西瓜綿切薄片泡水一下下(去除一點酸味)。

  2. 2

    起油鍋爆香薑絲及蒜片。

  3. 3

    放入西瓜綿拌炒。

  4. 4

    加水及冰糖後,稍微煮一下待冰糖溶解,放入虱目魚柳。

  5. 5

    虱目魚柳翻面煮熟後,倒入一些玉米粉水,勾芡並輕輕稍微拌炒。(魚柳煮熟後易碎,輕輕稍微拌炒融入湯汁裡就好)

  6. 6

    起鍋倒入盤中,可加點蔥絲裝飾,蔥絲之後搭配魚柳吃也很對味。

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