料理步驟
- 1
魚柳及調味料混合後,醃約20分鐘(先放冷藏)。
- 2
取出回溫,魚柳一條條沾上木薯粉,放置一會兒回潮(讓粉扒住魚柳)。乾鍋,放入比平常炒菜多的食用油(適時增減),視油表面泛起細紋即將3~4條魚柳放入鍋內。暫不急著翻面,大約30秒再視魚柳表面呈金黃色再翻面。兩面皆上色即可。Tip.魚柳易熟,需適時調整火力。
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