My咖哩魚柳-虱目魚

陳玫如
陳玫如 @MEIJU_cook

#金廚獎
夏日台灣南部的虱目魚正當令,魚肚乾煎或煮湯,魚柳簡單調味,沾上木薯粉乾煎就是配啤酒的小菜。

My咖哩魚柳-虱目魚

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#金廚獎
夏日台灣南部的虱目魚正當令,魚肚乾煎或煮湯,魚柳簡單調味,沾上木薯粉乾煎就是配啤酒的小菜。

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預備食材

30分鐘
3人份
  1. 虱目魚柳 8 條
  2. 木薯粉 適量
  3. 食用油 適量
  4. 調味料
  5. 醬油 1 大匙
  6. 1/2 小匙
  7. 咖哩塊(粉碎) 適量
  8. 米酒 1 小匙
  9. 薑末 適量

料理步驟

30分鐘
  1. 1

    魚柳及調味料混合後,醃約20分鐘(先放冷藏)。

  2. 2

    取出回溫,魚柳一條條沾上木薯粉,放置一會兒回潮(讓粉扒住魚柳)。乾鍋,放入比平常炒菜多的食用油(適時增減),視油表面泛起細紋即將3~4條魚柳放入鍋內。暫不急著翻面,大約30秒再視魚柳表面呈金黃色再翻面。兩面皆上色即可。Tip.魚柳易熟,需適時調整火力。

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