拉絲日式生吐司

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不需要廚師機，即使手揉都可製作出拉絲的日式生吐司。只要用對方法，一點都不會吃力呢！一條麵包吃三天都依然鬆軟美味！
食譜及製作分享： https://youtu.be/hbwdjIoWyEs

拉絲日式生吐司

Yoze 侑 的 拉絲日式生吐司 cooksnap
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不需要廚師機，即使手揉都可製作出拉絲的日式生吐司。只要用對方法，一點都不會吃力呢！一條麵包吃三天都依然鬆軟美味！
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預備食材

  1. 高筋麵粉 300 g
  2. 即溶酵母 （活性乾酵母） 4 g
  3. 牛奶 100 g
  4. 水 70 g
  5. 淡忌廉 / 淡奶油 50 g
  6. 糖 20 g
  7. 鹽 3 g
  8. 無鹽牛油 25 g

料理步驟

  1. 1

    加入牛奶、酵母、糖。攪拌均勻,靜置 10分鐘。

    拉絲日式生吐司的食譜步驟1照片
  2. 2

    加入麵粉、鹽。用刮刀將材料攪勻，攪拌成團。

    拉絲日式生吐司的食譜步驟2照片
  3. 3

    揉麵5分鐘

    拉絲日式生吐司的食譜步驟3照片
  4. 4

    打揉麵團形成麵筋

    拉絲日式生吐司的食譜步驟4照片
  5. 5

    加入無鹽牛油

    拉絲日式生吐司的食譜步驟5照片
  6. 6

    繼續揉麵約5-7分鐘

    拉絲日式生吐司的食譜步驟6照片
  7. 7

    形成圓形麵團，放在溫暖的地方進行第一次發酵1小時。

    拉絲日式生吐司的食譜步驟7照片
  8. 8

    分成3等份，滾圓，鬆弛麵團20分鐘。

    拉絲日式生吐司的食譜步驟8照片
  9. 9

    用牛油塗抹麵包模

    拉絲日式生吐司的食譜步驟9照片
  10. 10

    將麵團擀成30cm厘米長

    拉絲日式生吐司的食譜步驟10照片
  11. 11

    把兩邊對摺

    拉絲日式生吐司的食譜步驟11照片
  12. 12

    將麵團擀長一點

    拉絲日式生吐司的食譜步驟12照片
  13. 13

    將麵團由上到下捲起來

    拉絲日式生吐司的食譜步驟13照片
  14. 14

    重複以上步驟，組成三條圓柱麵團條

    拉絲日式生吐司的食譜步驟14照片
  15. 15

    將麵團放入麵包模

    拉絲日式生吐司的食譜步驟15照片
  16. 16

    第二次發酵至90%滿

    拉絲日式生吐司的食譜步驟16照片
  17. 17

    175度焗35-40分鐘

    拉絲日式生吐司的食譜步驟17照片
  18. 18

    拉絲日式生吐司的食譜步驟18照片
    拉絲日式生吐司的食譜步驟18照片
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大家好！這兩三年多了時間待在家，也就培養了烘焙這興趣。:)很想和大家分享一些經驗以及一些在家製作的簡單有趣食譜！YouTube: 小小手廚房
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留言 (3)

蕭秀琳
蕭秀琳 @any7407
想請問一下第二次發酵大概需要多久的時間？
訪客

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